市场上的蛋白粉有袋装的或者瓶装的，而且每一袋或者每一瓶的量都比较多，买回来之后通常能够吃很长时间，不过提醒所有人注意，蛋白粉是有保质期的，如果存放时间长了的话，一定要确保没有过了保质期才能吃，过期了的蛋白粉最好就别吃了，但是直接扔掉也挺可惜的，实际上，过期的蛋白粉在生活中也有很多用处。

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过期蛋白粉生活妙用：

过期了，会产生病菌，对皮肤是有害的，而且还很容易使脸上长豆豆！

由于病菌破坏了皮肤表层的组织，会有不良反应！本人认为.

过期的东西都是不能吃的，会变质，否则包装上的有效期就失去意义了

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过期了并不意味着变质了，不能食用了。有很多东西虽然过了它规定的保质期，但它的品质却没有多少改变甚至没有改变，只是影响了正常的食用方法而已。比如说过期的奶粉，如果结块严重又有哈喇味，那肯定不能食用了，什么方法食用对人体都是没有好处的。可以用平常的食用方法试一下，如果一切正常的话是完全可以食用的，包括蒸馒头。

没变质的话可以喂喂宠物，动物！变质的话可以发酵后养养花草，很好的肥料！

凝胶性：

由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。

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①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，形成蛋白质－蛋白质的键，使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构；

②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶，加热时形成凝胶，使制品具有良好的弹性；

③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处理，暴露蛋白质内部的－SH基团和促进二硫键的形成，强化了分子间网状结构，形成不可逆凝胶，恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g／cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。

市场上的蛋白粉有袋装的或者瓶装的，而且每一袋或者每一瓶的量都比较多，买回来之后通常能够吃很长时间，不过提醒所有人注意，蛋白粉是有保质期的，如果存放时间长了的话，一定要确保没有过了保质期才能吃，过期了的蛋白粉最好就别吃了，但是直接扔掉也挺可惜的，实际上，过期的蛋白粉在生活中也有很多用处。

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过期蛋白粉生活妙用：

过期了，会产生病菌，对皮肤是有害的，而且还很容易使脸上长豆豆！

由于病菌破坏了皮肤表层的组织，会有不良反应！本人认为.

过期的东西都是不能吃的，会变质，否则包装上的有效期就失去意义了

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过期了并不意味着变质了，不能食用了。有很多东西虽然过了它规定的保质期，但它的品质却没有多少改变甚至没有改变，只是影响了正常的食用方法而已。比如说过期的奶粉，如果结块严重又有哈喇味，那肯定不能食用了，什么方法食用对人体都是没有好处的。可以用平常的食用方法试一下，如果一切正常的话是完全可以食用的，包括蒸馒头。

没变质的话可以喂喂宠物，动物！变质的话可以发酵后养养花草，很好的肥料！

凝胶性：

由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。

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①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，形成蛋白质－蛋白质的键，使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构；

②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶，加热时形成凝胶，使制品具有良好的弹性；

③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处理，暴露蛋白质内部的－SH基团和促进二硫键的形成，强化了分子间网状结构，形成不可逆凝胶，恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g／cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。