现代社会生活条件优越，吃饱穿暖已经不是人们最迫切的需求，更多人开始关心怎么吃的好，怎么吃的营养。根据营养平衡膳食宝塔的介绍，用宝塔式的饮食合理膳食，调整身体。根据膳食宝塔建议每日摄入最多的就是水，建议每日摄入1500-1700毫升，薯类五谷次之，建议摄入250-400克，其次是蔬菜，水果，禽肉，水产品等等。

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作为维持人体正常生理功能基础的富含碳水化合物的食物，吃什么粮食好？该怎么吃呢？

五谷杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆、绿豆、红小豆、赤豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。人们习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

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五谷杂粮跟大米相比有什么不同？

我们日常食用的大米又称精米，是已经经过脱壳精磨后的白大米，去掉了糠皮和糊粉层。精米含糠更少，含其他杂质也更少，外观亮度更高，制成的米饭更白，口感教好。但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多。

相比与精加工的大米，五谷杂粮对人体有更多益处。中医认为五谷杂粮主要有养胃和健脾的作用。

五谷杂粮有助于肠道蠕动

五谷杂粮比精米含有更多的膳食纤维，除了能帮助预防便秘，帮助肠道蠕动之外，五谷杂粮中还含有跟多微量元素，例如微量元素镁，铁等，除了有助于增强身体能量，还能帮助加速体内废物的代谢，跟肠道中膳食纤维互相配合，有助于帮助排出肠道毒素，加快排毒。

五谷杂粮有助于提高记忆力

豆类等杂粮含有丰富的植物性蛋白，能增强大脑皮层的兴奋，有提高脑部代谢活动，增强记忆力的功效。此外，杂粮中还含有人体必需的氨基酸，特别是谷氨酸，赖氨酸等，有助于活化脑部，改善脑部功能。

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五谷杂粮有助于预防癌症

五谷杂粮与精米相比，含有更多的蛋白质，氨基酸，维生素等，能预防肿瘤病变，激活免疫系统，制造抗生素，有利于预防便秘与结肠癌。

除此之外，五谷杂粮还有助于美容养颜，有利于预防青春痘，还能缓解血糖上升的速度，对糖尿病患者有一定的帮助，但是也要注意严格控制摄入量。五谷杂粮还有助于控制体重，除了因为其含有丰富的膳食纤维外，还含有泛酸，泛酸有助于脂肪的代谢，帮助维持体态轻盈。

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五谷杂粮好处这么多，是不是我们就可以“抛弃”大米，餐餐五谷了呢？

不是的！因为并非人人适合长期大量吃五谷杂粮。

1.消化能力不好的人，应该少吃杂粮。

五谷杂粮多为难以消化的谷物，食材粗糙，进入食道后，容易造成肠胃伤口疼痛。容易胀气的人， 吃多了也不舒服。

2.贫血缺钙人群应该少吃五谷杂粮。

谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。

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3.肾脏病患者不宜多吃五谷杂粮。

五谷杂粮中的蛋白质，磷，钾含量偏高，如果肾脏病患者以此为主食，那么容易加重肾脏负担，加重病情。

4.痛风病人不宜多食豆类、

痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。而五谷中的小米不含嘌呤，适合患者食用。