听说味精吃多了不好，很多人就将鸡精代替味精，认为鸡精比较健康，从字面上来看，很多人会认为鸡精是由鸡肉做成的，实际上鸡精基本上是和鸡无关。那么，鸡精和味精有什么区别？鸡精吃多了有坏处吗？

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鸡精和味精的区别

味精

味精的主要成分是谷氨酸钠，是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸，再经微生物发酵后，提纯精制而成。按照国家标准规定，味精产品分三大类，即普通味精、加盐味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量达99%。加盐味精和增鲜味精是在此基础上，再添加盐、增鲜剂。

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鸡精

大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写有“用上等肥鸡制成”等字样。其实，鸡精并非天然调味品，而是以味精、淀粉、盐、核苷酸二钠、鸡肉粉等为原料，再添加食用香料等混合、干燥加工而成。

鸡精的关键成分是“味精”和“呈味核苷酸”，跟鸡没有什么关系。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。

至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。

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鸡精吃多了对身体有害吗？

鸡精的主要成分是谷氨酸钠，从名字上看，就知道其中的钠含量不少了。鸡精吃多了会造成人摄入钠超标，无益身体健康。

鸡精吃多了的坏处

1、诱发高血压、心血管疾病和中风。

鸡精中的钠含量很高，高钠饮食会增加患高血压的风险，从而进一步诱发中风和冠心病等心脑血管疾病。

2、诱发肾脏疾病和肾结石。

鸡精中的钠需要通过肾脏代谢排出体外，长期摄入钠超标，会导致肾脏负担过重，造成肾损伤，从而患肾病。

3、诱发骨质疏松。

高钠饮食，会导致尿液里的钙水平升高，长期如此，可能导致骨骼变薄和骨质疏松症，增加骨折的风险。

4、诱发胃癌。

高钠饮食与胃癌的发生率有很大的关系，因此长期大量吃鸡精和味精，可能增加患胃癌的风险。

5、影响生长发育

有人用小白鼠做过相关实验，当鸡精摄入过多，小白鼠的脑神经和视神经遭到严重破坏，儿童在发育期吃了过量的鸡精，除了损伤脑神经，还会妨碍骨骼的正常生长发育。

6、缺锌

食用过多的鸡精，身体不能正常代谢，血液中的谷氨酸大量增加，谷氨酸与血液中的锌结合会生成谷氨酸锌，谷氨酸锌不能被人体吸收，会直接排出体外，久而久之就会产生缺锌的问题。