豇豆又叫做姜豆，浆豆，裙带豆，长豆，腰豆，羊角，豆角，角豆，线豆，菜豆，矮脚豆，挂豆角，带豆，在古代称之为江豆，十八豆，带豆，并且豇豆分为饭豇和长豇豆两种，在我国大部分的地区都有种植，一年生的草本植物，豆荚和豆子都可以食用。

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豇豆性平，味甘咸，能够养胃补肾，归脾，胃经，含有易被人体消化吸收的蛋白质和多种维生素及丰富的微量元素，下面就具体介绍下100克豇豆的营养成分。

碳水化合物：5.8克

膳食纤维：1.8克

蛋白质：2.7克

脂肪：0.2克

维生素A：20微克

胡萝卜素：120微克

维生素B1：0.07毫克

维生素B2：0.07毫克

维生素C：18毫克

维生素E：0.65毫克

烟酸：0.8毫克

钾：145毫克

磷：50毫克

镁：43毫克

钙：42毫克

钠：4.6毫克

铁：1毫克

锌：0.94毫克

锰：0.39毫克

铜：0.11毫克

硒：1.4微克

热量：28千卡

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豇豆的功效与作用及适宜人群

1.豇豆中含有优质的植物蛋白，而这种优质植物蛋白能够被人体很快的消化吸收，对于素食者而言，豇豆是一种比较好的选择。

2.豇豆中含有丰富的胱氨酸，而胱氨酸是一种对人体很有好处的氨基酸，胱氨酸能够抗衰老，主要就是因为胱氨酸能够避免人体被自由基影响，尤其是吸烟喝酒或者重金属产生的自由基，并且胱氨酸还能保护人体避免受到发射线中核辐射的伤害，所以如果近期有要做放射性类检查的人可以多食用一些豇豆。

3.豇豆中还含有丰富的叶酸和维生素C，而叶酸和维生素C能够促进人体内抗体的合成，提高人体抗病毒的能力，尤其是备孕期和怀孕期的女性，要补充叶酸，所以在这种时候可以适当的食用一些豇豆。

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4.豇豆中含有丰富的微量元素，是一种碱性食物，食用豇豆之后可以中和人体内多余的酸性物质，可以维持人体的酸碱平衡。并且豇豆中铁元素和锌元素的含量也比较多，因此对于缺锌和缺铁性贫血的人而言可以适当的食用一些豇豆，作为锌和铁的补充食物来源。

5.豇豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以降低人体内血液中胆固醇的沉积，降低心血管疾病的发病率，并且膳食纤维还能促进肠胃蠕动，有助于肠道内废弃物的排出，预防便秘。  

6.豇豆的微量元素中还含有锰，而锰元素是一种很好的抗氧化剂，能够预防心脏病，对于处于更年期的女性而言，锰元素是必须补充的，因为锰元素可以预防更年期的时候钙质的流失，从而预防骨质疏松，因此更年期的女性也可以适当的食用一些豇豆。

7.豇豆中含有磷脂成分，而磷脂有助于促进胰岛素的分泌，从而改善人体内的糖代谢，并且豇豆中还含有烟酸，烟酸有助于调节人体的血糖，所以糖尿病患者也可以适当的食用一些豇豆。