枸杞，一般指的是茄科植物枸杞的成熟果实。枸杞主要分布在中国西北地区，品种为宁夏枸杞，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。

明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”其实枸杞是世界上人工驯化栽培较早的果树种类之一。枸杞自古被称为生命之树，最早可见的文字记载于殷商时期的甲骨文，并且在中国第一部诗歌总集《诗经》中也有描述枸杞的诗歌。据考证枸杞的人工种植“早于唐，兴于宋，盛于明清，发展于当代”。

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枸杞很少鲜食，多是将成熟的枸杞经过干燥后进行食用与销售，这与枸杞生长的较多的西北地区的地里特征有关系。为了更好的保存与运输成熟的枸杞，避免腐烂浪费，加之西北地区气候干燥少雨，所以可以直接将采摘下来的枸杞就地晾晒，经过干燥后的枸杞不仅保留了新鲜枸杞的大部分营养物质，也有助于枸杞的销售与流通，一举两得。

枸杞在中国的食用历史如此悠久，枸杞中含有哪些营养物质，让古往今来的中国人对它如此的爱恋呢？

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据研究，每100克枸杞（干）中含有如下营养素：

热量(千卡) 258.00

膳食纤维(毫克) 16.90

碳水化合物(毫克) 47.20

蛋白质(毫克) 13.90

硫胺素(毫克) 0.35

核黄素(毫克) 0.46

视黄醇当量(微克)16.70

胡罗卜素(微克) 3.80

维生素C(毫克) 48.00

维生素E(毫克) 1.86

维生素A(微克) 1625.00

脂肪(毫克) 1.5.00

烟酸(毫克) 4.00

镁(毫克) 96.00

钠(毫克) 252.10

铁(毫克) 5.40

硒(微克) 13.25

钙(毫克) 60.00

钾(毫克) 434.00

磷(毫克) 209.00

锌(毫克) 1.48

锰(毫克) 0.87

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枸杞中含有丰富的胡萝卜素，维生素A，维生素C，B族维生素，钙，铁等营养物质，所以在民间还被称为“明眼子”。枸杞是一种很好养生食材，也是优质的药材与滋补品，中医认为，枸杞有明目养颜等明显的功效，一般来说成年人每天食用20克左右的枸杞较为合适，所以还等什么，吃起来吧。