11月份的万圣节刚过去不久，说到万圣节，就不能不提到南瓜，因为万圣节的时候会制作南瓜灯，这个只是应景的，还会制作很多和南瓜相关的美食，像南瓜派，南瓜馅饼等等。而在我们中国，也有吃南瓜的习俗，只是是江南地区，并且时间也不是11月，而是立春的时候。

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南瓜是在明代的时候进入中国的，因为南瓜种植容易，比较容易成活，并且产量比较大，而且南瓜结果一般都比较大颗，而古人除了食用南瓜的果实，还会食用南瓜的花，叶子，所以在古代的时候南瓜就已经是一种很好的食材了。

南瓜不仅食用价值高，药用价值也高，下面就来看看南瓜的营养成分。

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100克南瓜的营养成分如下：

碳水化合物：5.3克

蛋白质：0.7克

膳食纤维：0.8克

脂肪：0.1克

维生素A：148微克

胡萝卜素：890微克

维生素B1：0.03毫克

维生素B2：0.04毫克

维生素C：8毫克

维生素E：0.36毫克

烟酸：0.4毫克

钾：145毫克

磷：24毫克

钙：16毫克

镁：8毫克

钠：0.8毫克

铁：0.4毫克

锌：0.14毫克

锰：0.08毫克

铜：0.03毫克

硒：0.46微克

热量：22千卡

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南瓜的营养与功效

1.南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。

2.南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。

3.南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。

4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。

5.南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。

6.南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。

7.南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。

8.南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。