平时喝的豆浆就是黄豆磨成的，豆腐也是由黄豆制成的，而豆浆和豆腐都是平时会推荐食用的食物，而且自古以来就有豆浆和豆腐这两种食物，能够流传至今，应该就是因为食材的丰富了，而且易于种植，广泛栽培于世界各地。

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黄豆是我国最重要的粮食作物之一，除了能够做成我们日常食用的豆制品之外，还可以榨取豆油，而我们平时用的调味品酱油也是黄豆酿制的，所以我们的日常生活中四处都充斥着黄豆的身影，只是我们没有发现而已。

黄豆的营养价值高，营养全面，含有丰富的蛋白质，而黄豆所含有的蛋白质属于优质蛋白，其中的氨基酸的组成类似于动物蛋白，并且所含氨基酸的比例比较接近于人体所需要的比例，易被人体消化和吸收。

100克黄豆的营养成分如下：

碳水化合物：34.2克，蛋白质：35克，脂肪：16克，膳食纤维：15.5克，维生素A：37微克，维生素E：18.9毫克，维生素B1：0.41毫克，维生素B2：0.2毫克，胡萝卜素：220微克，烟酸：2.1毫克，钾：1503毫克，磷：465毫克，镁：199毫克，钙：191毫克，铁：8.2毫克，硒：6.16微克，碘：9.7微克，锌：3.34毫克，锰：2.26毫克，钠：2.2毫克，铜：1.35毫克。

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黄豆中除了优质蛋白之外，还含有脂肪，而脂肪中大部分是多不饱和脂肪酸，那么黄豆的营养这么好，吃黄豆有哪些功效呢？

1.降低血脂

黄豆中含有的多不饱和脂肪酸易被人体消化和吸收，从而就阻止了人体对于胆固醇的吸收，从而降低了血脂。

2.降低血压

大家都知道日常生活中如果饮食过于重口，食用偏咸的食物过多就有可能造成血压升高，而最主要就是因为钠摄入过多，钾偏少，而黄豆中含有大量的钾，食用黄豆可以促使体内多余的钠排出体外，所以对于高钠引起的高血压，食用黄豆能够有辅助降压的作用。

3.抗氧化

黄豆中含有一种叫做大豆皂苷的物质，大豆皂苷有抗氧化的作用，能够清除人体内的自由基，所以食用黄豆能够抗氧化。

4.养颜美容

黄豆中含有一种物质叫做大豆异黄酮，大豆异黄酮是植物雌激素，而植物雌激素能够稳定更年期妇女的激素紊乱，并且植物雌激素还能够改善皮肤，从而养颜美容。

5.提高免疫力

人体免疫力的高低与蛋白质的摄入量有关系，当蛋白质摄入过少的时候，人体的免疫力会变低，而黄豆中含有大量的优质蛋白质，有“植物肉”的说法，所以食用黄豆能够提升免疫力。

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那么黄豆的功效这么好，哪些人不宜食用黄豆呢？

1.胃溃疡，胃炎患者

因为食用豆制品，在消化的时候会刺激胃酸分泌过多，并且消化后会有气体产生，易造成胃胀气，从而导致加重病情。

2.肾功能不好，肾结石患者

肾功能不好的人饮食一般都是低蛋白质的，而黄豆中含有大量的蛋白质，并且黄豆中的草酸盐可以与肾脏中的钙结合，从而形成了结石，这样就更增加肾脏的负担了。

3.痛风患者

痛风患者就是因为体内尿酸过高，不宜食用含有大量嘌呤的食物，而黄豆中含有大量的嘌呤，所以痛风患者也不宜食用黄豆。