豆腐是中国源远流长的美食之一，至今有两千多年的历史。宋朝时豆腐已经是国内重要的食品，豆腐也是在宋朝时传入朝鲜的。唐宋八大家之一的苏东坡就极为爱食豆腐，他在湖北为官时，常常自己做豆腐，并精心烹煮，招待亲朋好友，友人食用以后纷纷赞不绝口，称之为东坡豆腐。

豆腐也有用绿豆，白豆，豌豆等豆类制成，但是一般我们吃到的豆腐，都是用黄豆做成的。先把豆腐磨成生豆浆，豆浆煮沸后，撇去浮沫，煮好的豆浆经过点卤凝固而成豆腐。

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豆腐的营养成分表（每100克）

热量（大卡）81

蛋白质（克）8.1

碳水化合物（克）4.2

脂肪（克）3.7

膳食纤维（克）0.4

钙（毫克）164

钾（毫克）125

磷（毫克）119

镁（毫克）27

钠（毫克）7.2

铁（毫克）1.9

锌（毫克）1.11

锰（毫克）0.47

硒（微克）2.3

铜（毫克）0.27

烟酸（毫克）0.2

维生素B1（毫克）0.04

维生素B2（毫克）0.03

维生素E（毫克）2.71

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大豆中的蛋白质可以与鱼肉相提并论，可以说是植物性食品的蛋白质冠军，大豆中的蛋白质属于完全蛋白，人体所必须的氨基酸基本都涵盖了，是优质的蛋白质来源之一。

豆腐中含有一定的脂肪，来源于大豆中的油脂，大豆中的亚油酸比例比较大，且不含有胆固醇，有益于人体的神经血管，大脑发育。

大豆中含有的皂甙，能帮助清除体内的自由基，对抗肿瘤细胞，抑制血小板聚集，抗血栓，预防白血病等癌症的发生。

豆腐粥含有大豆异黄酮，能调整乳腺对雌激素的反应，降低乳腺癌的发病率。

中医认为豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

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豆腐的营养高功效多，禁忌可也不少。

豆腐中含有嘌呤较多，并不适合痛风病人与血尿酸浓度高的患者食用。

其次，豆腐性寒，胃寒与腹泻腹胀，脾胃虚弱，肾脏功能不好的人也应少食或者不食。

再次，老年人，贫血患者，动脉硬化患者要控制食用量。

最后，豆腐虽好，不宜多吃，不要过量哦。