山药有“山中之药，食中之药”的说法，由此可以看出山药的营养及其丰富，甚至带有一定的药性，山药的功效有很多，山药能够滋补身体，补中益气，促消化，止泻，对于脾肺虚弱，咳嗽腹泻，遗精，消化不良等有很好的食疗效果，所以山药是药食两用的一种物质。

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山药的别名有很多，例如淮山药，怀山药，白山羊，薯蓣，土薯，山薯蓣，山药还分为铁棍山药，细毛山药，麻山药，大和长芋，水山药，灵芝山药等。

100克山药的营养成分如下：

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蛋白质：1.9克

碳水化合物：12.4克

膳食纤维：0.8克

脂肪：0.2克

维生素C：5毫克

维生素A：3微克

胡萝卜素：20微克

维生素E：0.24毫克

维生素B1：0.05毫克

维生素B2：0.02毫克

烟酸：0.3毫克

钾：213毫克

磷：34毫克

钠：18.6毫克

镁：20毫克

钙：16毫克

铁：0.3毫克

硒：0.55微克

锌：0.27毫克

铜：0.24毫克

锰：0.12毫克

热量：56千卡

山药的功效

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1.滋补身体，延缓衰老

山药富含多种维生素，而且人体需要的18种氨基酸中，山药含了16种，同时，山药还含有丰富的微量元素，食用山药能够滋补细胞，增强人体的造血功能，还可以完善人体的免疫功能，所以食用山药能够滋补身体。山药还能促使大脑分泌一种脱氢表雄酮的物质，脱氢表雄酮可以改善睡眠，延缓衰老。

2.止泻

山药是一种滋补的食物，对于脾虚和肠胃功能不好形成的腹泻有很好的疗效，因为食用山药可以健脾胃，对于脾胃有易，所以才会对脾虚和肠胃不好而形成的腹泻有疗效。

3.预防动脉硬化的冠心病

山药含有丰富的营养物质，像粘液蛋白，淀粉酶，膳食纤维，多巴胺等等，而粘液蛋白和膳食纤维都能够预防脂肪在血管中沉积，减少胆固醇的吸收，从而减少胆固醇和脂肪在血管上的沉积，而多巴胺能够扩张血管，促进血液循环，所以食用山药能够预防动脉硬化的冠心病。

4.降血糖

山药中的糖蛋白在人体内经过水解后变成蛋白质和糖类，能够起到降低血糖的功效，并且山药还含有淀粉酶，能够促进食物的消化，所以山药是适宜糖尿病患者食用的食物之一，因为有助于降低血糖。

5.减肥，养颜美容

山药中含有一种叫做薯蓣皂的物质，薯蓣皂这种物质是女性荷尔蒙的先驱物质，能够补阳滋阴，养颜美容。而之前也有提到山药中的多种物质能够促进消化，而且山药的热量和脂肪含量都很低，并且含有丰富的膳食纤维，所以山药是一种很好的减肥食物，并且山药食用过后很容易就产生饱腹感，而又不会摄入过多的热量，所以食用山药可以减肥。

6.固肾填精

山药对于某些有遗精早泄的男性而言，是一种很好的固肾填精的食物，因为山药能够补肾，补阳滋阴。

7.促消化

山药含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，还含有淀粉酶，促进食物的消化，所以食用山药能够帮助消化。