蚕豆有哪些营养 蚕豆的功效与作用

2018-07-28 13:42 出处:网络 编辑:@养生网
标签:蚕豆
蚕豆又叫做胡豆,川豆,倭豆,兰花豆,罗汉豆,竖豆,佛豆,南豆等等,主要是在每年的5-6月之间成熟,而现在正是蚕豆大量上市的时候。蚕豆的原产地是在欧洲地中海沿岸,亚洲西南部到北非,有一种说法是西汉时期,张骞

蚕豆有哪些营养 蚕豆的功效与作用

蚕豆又叫做胡豆,川豆,倭豆,兰花豆,罗汉豆,竖豆,佛豆,南豆等等,主要是在每年的5-6月之间成熟,而现在正是蚕豆大量上市的时候。蚕豆的原产地是在欧洲地中海沿岸,亚洲西南部到北非,有一种说法是西汉时期,张骞出使西域的时候,把蚕豆引入回中原地区的。在我国蚕豆主要分布在四川省,其次是在浙江,湖南,湖北,江苏,云南,青海等等省份。

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蚕豆有哪些营养 蚕豆的功效与作用

蚕豆除了果实能够被人们食用之外,在蚕豆开花的时候,可以作为辅助蜜源植物。蚕豆的营养丰富,有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质,包含有8种人体必需的氨基酸,下面小编就为大家介绍一下蚕豆的营养成分。

100克蚕豆的营养成分如下:

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蚕豆有哪些营养 蚕豆的功效与作用

碳水化合物:59.8克

蛋白质:21.6克

膳食纤维:3.1克

脂肪:1克

胡萝卜素:310微克

维生素A:52微克

核黄素:0.1毫克

硫胺素:0.37毫克

泛酸:0.48毫克

尼克酸:1.5毫克

叶酸:260微克

维生素C:16毫克

维生素E:0.83毫克

维生素K:13微克

钾:391毫克

磷:200毫克

镁:46毫克

钙:16毫克

钠:4毫克

铁:3.5毫克

锌:1.37毫克

锰:0.55毫克

铜:0.39毫克

硒:2.02微克

热量:335千卡

在中医看来,蚕豆味甘,性平,归脾,胃经,有着健脾养胃,补中益气,降血压等等的功效。

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蚕豆有哪些营养 蚕豆的功效与作用

蚕豆的功效与作用

1.健脑

蚕豆中含有丰富的微量元素,其中包含有钙,锰,锌,磷等等,并且蚕豆中还含有一种物质叫做胆碱,胆碱这种物质能够提高记忆力,从而达到健脑的功效。

2.降低胆固醇

蚕豆中含有丰富的蛋白质,豆类的蛋白质大部分都属于优质蛋白质,易于被人体消化吸收,而蚕豆中的蛋白质不含有胆固醇,并且蚕豆中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维在人体内也会起到降低胆固醇的功效。

3.增强抵抗力

蚕豆中含有丰富的蛋白质,还含有丰富的微量元素和维生素,微量元素中含有钙元素,钙元素被人体吸收后能够促进骨骼生长发育,因此食用蚕豆有增强抵抗力的功效。

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蚕豆有哪些营养 蚕豆的功效与作用

蚕豆的营养丰富,功效良多,是一种很好的食物,但是蚕豆中含有L-3,4-二羟基苯丙氨酸和β-氰基丙氨酸,这两种物质都是有毒物质,β-氰基丙氨酸是一种神经毒素,人体摄入中毒后会产生肌肉无力,腿脚麻痹等等的症状,而L-3,4-二羟基苯丙氨酸被人体摄入后,则会导致蚕豆病,病症的表现一般为急性溶血性贫血,而这两种有毒物质在蚕豆加热的过程中,由于蛋白质受热变性而失去毒性,所以在食用蚕豆的时候一定要煮熟了之后再吃,不能生吃蚕豆也不宜食用没煮熟的蚕豆。

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