桑葚是桑树的果实，成熟的桑葚味甜汁多，是人们常食用的水果之一，桑葚营养丰富，富含蛋白质，膳食纤维，以及各种维生素与微量元素，特别是富含钙，钾元素以及醇类、挥发油、芦丁、胡萝卜素、多种氨基酸等，而且《本草纲目》中提到桑葚子“令人聪明”， 是指耳聪目明。足以说明桑葚营养丰富，使用价值高。

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桑葚有助于提高免疫力

经过试验表明，桑葚有助于增加T淋巴细胞数，桑椹水煎剂有中度激发淋巴细胞转化的作用。所以桑葚有助于增强人体免疫，维持人体营养均衡，减少细菌侵害，有助于增强体质，减少疾病。桑葚产于春季，春季气候多变，容易感冒，多吃桑葚有助于减少感冒。

桑葚有助于抗氧化

桑葚的紫红色中就富含花青素，花青素是一种天然的水溶性抗氧化色素，属于生物类黄酮物质，有清除自由基与抗氧化的能力，花青素是至今为止人类发现的最有效的抗氧化剂，其抗氧化性能比维生素E高50倍，有助于对抗癌症，美容肌肤，延缓衰老。

桑葚有助于补血生津

桑葚能有效的缓解与治疗贫血，桑葚能提高人体的造血功能，从根本问题上缓解贫血症状，帮助人体造血补血，使皮肤恢复光泽。

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桑葚有助于养肝助眠

桑葚有滋补肝肾，养肝护心的功效。桑葚性寒，对于思虑过度，肝火侵扰所造成的失眠有一定的缓解作用，能疏肝清火帮助睡眠，对春季肝火引起的烦躁暴躁也有一定的缓解作用。

桑葚有助于降血脂

桑葚中含白黎芦醇（RES），白黎芦醇是一种多酚类的化合物，是肿瘤的化学预防剂，也能降低血小板聚集，是预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管疾病的化学预防剂。多存在于花生，葡萄，桑葚中。

桑葚有助于预防便秘

桑葚性寒且富含水分与膳食纤维，对于便秘有一定的预防作用。

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桑葚有助于养发护发

桑葚有益肾脏且含有乌发素，有助于头发生长，帮助头发乌黑亮丽，有减少白发的作用。

桑葚有助于缓解眼睛疲劳

桑葚中含有维生素A，花青素等营养素，不仅可以明目，还能缓解眼睛疲劳干涩，保护视力。

桑葚美味，但是不宜多吃，因为桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。