礼饼现在已不多见，只有在乡下才能遇上，小时候礼饼可是好东西，只有逢年过节，亲友红喜事的时候才能吃上。早年，在福州地区，有“礼饼方有礼，其他不为礼”的说法，说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一，也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品，在有些没有结婚证书的农村，礼饼也就成了“订婚饼”。老福州人都知道，礼饼是福州最有特色的传统食品。

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"礼饼"约为2厘米左右的厚度，大小也与一般的葱花饼大小无异。可随着现在生活水平与人们经济实力的不断提高，"礼饼"也愈来愈有了豪华的趋向，而且也成为有些人争强好胜斗富比强的攀比。首先是馅料越来越讲究，当然最明显的还是"礼饼"的个头是愈来愈大，有的饼一个就是五斤以上的重量，我见到的最大的一个个头居然有一个大脸盆的盆口那么大，真令我大跌眼镜。喜欢鲜肉馅饼的人一定也会钟情于这种“礼饼”，是的，它的口味就是类似于那种鼓浪屿鲜肉馅饼什么的，亦咸亦甜，咸甜适中。不过较之批量生产的鼓浪屿馅饼，“礼饼”的做法当然更考究，馅中冬瓜条、腌肉、葱花、花生、芝麻等等什么的一应俱全。而口味嘛，个人认为更胜鲜肉馅饼一筹。而且最最富于特色的是“礼饼”中的小肉块都是那种腌制的肥膘。天啦，说到这里一定吓坏了各位怕胖的mm吧。呵，没法子，还就得用这种肥膘，腌过的肥膘呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝毫没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力无它物可以替代。饼的上头是铺得严严实实的一层白芝麻，一点不吝啬的白芝麻烤得香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。

“礼饼”的做法相当考究，以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全，最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘，呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口，丝豪没有肥膘的那种油腻感，更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力更无可替代，百吃不厌。

用刀子将礼饼切成小块装在小碟中，葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁，泡一壶香茗，细细地品尝，暖暖午后的令一种美丽。