以前在家里时，冬天绿色蔬菜减少以后，餐桌上总会出现妈妈腌的咸鸭蛋，它鲜黄的蛋黄流出诱人的油脂，离开以后感觉再也没有吃到那么好吃的咸鸭蛋。但前不久，终于在妈妈的帮助下学会季自己腌拯a href='https://z.xiziwang.net/putao/' target='_blank'>葡萄嫉埃衷诰桶盐已У降姆椒ǜ嫠叽蠹遥么蠹叶寄茉诩抑星崴呻绯雒牢逗贸缘南萄嫉啊Ⅻ/p>

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材料

想腌出美味好吃的咸鸭蛋，材料的准备很重要，不但要准备新鲜的鸭蛋和食用盐，还要准备花椒、大料和桂皮以及香叶等适量，另外还要准备一小碗白酒和一个腌鸭蛋的坛子。

腌制步骤教程

1、把准备好的腌咸鸭蛋的坛子用开水烫一下，消毒去掉水分以后备用，把鸭蛋也用清水洗净去掉表面的水分。

2、在无油的锅中加清水，放入准备好的花椒大米以及桂皮和香味等香料，然后加入食用盐，加热烧开，再熬制一会，把水的盐全部熬化，制成盐水。

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3、把盐水降温以后倒入到坛子中，再把准备好的白酒倒在小碗中，把鸭蛋放在白酒中浸泡一个，一分钟左右取出，直接放到坛子中，全部放入以后，把坛子密封好。放在温暖通风的地方腌制。

4、四十天左右鸭蛋就能入味，而且蛋黄就会渗出金黄的油脂，这时取出以后入锅煮熟，味道特别好。

其他做法

咸鸭蛋除了上面这种传统做法以外，还有一种常见腌制方法，腌制时可以把鸭蛋放在白酒中浸泡一下，然后再把它放到食用盐中滚一圈，让它表面粘上食用盐再用保鲜膜包起来，放在阳光下晒制两天，然后放在阴凉的地方腌制，十几天以后就能入味，而且蛋黄正流油，味道特别好。

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