经了解，东北野生榛蘑是生长在东北山区的一种食用菌类，和肉蘑一样，是目前极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑性味甘、寒，除了是餐桌上的美味佳肴，也是中医常用的治病保健药材。

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东北野生臻菇营养价值 

1、榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

2、榛蘑不仅食用，还可药用。具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝偻病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

3、经常食用野生榛蘑，对预防视力减退、夜盲很有效果。同时，榛蘑还具尹a href='https://z.xiziwang.net/xing/' target='_blank'>杏挈a href='https://z.xiziwang.net/zhongyao/14289/' target='_blank'>天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

4、榛蘑的食用方法主要有几种：炖、焖、炒。折磨炖小鸡是最常见的东北菜做法，东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂。”这句话说的正是榛蘑炖小鸡的重要性。在东北有这样的习俗，新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘就要做东北榛蘑炖小鸡这道传统菜来招待新姑爷。

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