袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇别名小平菇、姬菇，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。

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袖珍菇的功效和作用 

1、降压去脂

能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、益肝

可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

3.增强人体健康

新鲜袖珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。

4.防癌、抗癌

秀珍菇含有的一些生理活性物质，具尹a href='https://z.xiziwang.net/xing/' target='_blank'>杏辗⒏扇潘氐暮铣桑岣呷颂迕庖吖δ埽哂蟹腊⒖拱┑淖饔谩Ｐ阏涔胶尽⒌矸酆苌伲翘悄虿∪撕头逝种⒒颊叩睦硐胧称罚褂薪档偷ü檀嫉淖饔谩Ｈ嗣浅莆?ldquo;健康食品”、“安全食品”。

袖珍菇的做法步骤教程

袖珍菇炒金针

1、先将袖珍菇烫过后，放一旁备用。

2、再热油快炒金针花、胡萝卜、娃娃菜，加入烫过的袖珍菇、盐，即完成!

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1、将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。

2、炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片、味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。

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