无论是绿皮还是紫皮的茄子都给人美味可口的感觉，而鲶鱼拯a href='https://z.xiziwang.net/xing/' target='_blank'>杏泻芏嗟牡鞍字剩疽约翱笪镏剩芄焕采瘢梢缘骼硌屎砑膊狘/span>。今天我们就要看看一道鲶鱼炖茄子的做法，学会在家中做好这道菜。

点击图片进入下一页 (1/2)

鲶鱼炖茄子的做法 

一、鲶鱼炖茄子的用料

主要就是茄子和鲶鱼，调料则是盐、鸡精、葱姜蒜、八角花椒、豆瓣辣酱、胡椒粉和糖。

二、鲶鱼炖茄子的做法

第一步：清洗。鲶鱼表面的粘液用盐水清洗，之后用热盐水焯热鱼和鱼籽。

第二步：热锅。锅中放油，加入给类香料爆香，倒入豆瓣辣酱翻炒出味。

第三步：炒鱼。鲶鱼入锅翻匀，酱料都包裹住鲶鱼后，加入些水，再放些蒜瓣。

第四步：炒茄子。锅中的汁水慢慢收起点后，茄子放入锅中，轻轻搅动鲶鱼和茄子，茄子和鲶鱼再一起炖下。

第五步：收汁。等到锅中的汁水都慢慢收起来后，鲶鱼也慢慢酥烂了。鲶鱼炖茄子也就完成了。

三、鲶鱼炖茄子的烹饪技巧

洗鲶鱼的时候要多放盐，如果不喜欢吃辣的人可以考虑放豆瓣酱。鲶鱼在收汁过程中要小心粘锅，所以炖煮的时候可以在锅中垫入竹帘。 

原创：果蔬百科https://z.xiziwang.net