刺五加，一种落叶灌木，根皮含有挥发油、鞣质、维生素A，B1。其根部和根状茎可入药，药圃中常有栽培。它是一种补气之药，拥有补虚扶弱的作用。可用于体质虚弱之症候，以达到延年益寿的目的。

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山野菜刺五加的做法

1、刺五加可以用来炒鸡蛋

我们首先准备好刺五加，过热水之后放入凉水浸泡一段时间。接着切成碎砖，然后打入两个鸡蛋，搅匀之后加入油盐酱醋蒜等作料。用大火清炒即可。这道菜可以补气安神，让人远离失眠。

2、凉拌刺五加也是一道美味佳肴

首先要烧开一锅水，然后倒入剌五加子用开水过一遍。过开水的原因是为了能够去掉野菜的涩味。然后又放入凉水里过一遍，沥干水分。(多的话可以直接放入冰箱)最后用盐味精油辣椒等搅拌片刻即可。

3、剌五加可以当做水饺馅

很多野菜都是可以充当饺子馅的。同样刺五加馅需要先过两遍水，然后添加作料搅拌。此时可以拌入鸡蛋或者是肉末。包在饺子皮中，味道很是鲜美呢!

4、刺五加可以煮清汤

剌五加和鸡蛋可以煮成一道清汤。特别是桌上有大鱼大肉的时候，需要清口清胃的时候，可以尝试一下。味道有点苦有点酸，加到荤菜中可以去腥味。

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