相信大家在平时经常可以喝到虱目鱼粥吧，下面就让小编来给您介绍一下该粥的做法。

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虱目鱼粥

虱目鱼粥，是地道的台南小吃。因為台南正是产虱

虱目鱼粥目魚的地方。

而虱目魚营养价值高，能做各種料理，蒸、煮、炒、炸、烤都行，每一种吃法都有它独特的味道。

由于虱目鱼肚很“肥”，所以一般都是拿来熬粥或是干煎。干煎虱目鱼肚加上柠檬汁中和其油腻，变得清爽香脆，是下饭、喝酒的好食物!

虱目鱼粥的做法

1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用;姜切丝，葱切成葱花。

2 白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3 熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉(也可不加)即可。

小贴士

1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。

2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。

3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

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