海胆的营养价值非常的丰富，很多人都爱吃，是一款海鲜美味食物哦，它最美味的部分就是它的生殖腺，一般吃的也是这里。
黄色部分是海胆的生殖腺，说白了就是海胆的精巢或卵巢，这也是海胆内唯一能吃的部位，称为海胆黄，所以繁殖季节的海胆最肥最好吃，一般海胆有且仅有5叶海胆黄。黑色部分则是海胆的消化道，不好吃也不能吃。
新鲜的海胆黄味道很甜，跟超市里卖的完全没法比。
活海胆就算海胆黄被吃干抹净，上面的刺还在坚持蠕动，这种精神让我不由得热泪盈眶。
八月的北海道是最后吃海胆的季节，到九月就休渔了，八月末去了趟积丹半岛到最有名的みさき去吃活海胆。
服务员帮我将海胆壳用工具撬开，配上专用的小勺，然后就可以吃了。
上图中黄色的部分就是海胆黄，也是海胆里唯一能吃的部分。其他都是内脏，不能吃的。
新鲜的海胆黄味道很甜，跟超市里卖的完全没法比。因为太好吃了，干脆又要了碗海胆盖浇饭。
黄色部分是海胆的生殖腺，说白了就是海胆的精巢或卵巢，这也是海胆内唯一能吃的部位，称为海胆黄，一般海胆有且仅有5叶海胆黄。黑色部分则是海胆的消化道，不好吃也不能吃。
近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者，都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵)，还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。
海胆如果按斤卖的话
从60元到600元不等，因海胆品质不同，价格差异很大
中等品质的大连海胆 一般在45块钱左右1斤
广东的海胆价格 大概是8元1只
国内的海胆 单只价格 一般在5-20元不等
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