酸豆角十分开胃，可以做小吃，也可以做家常菜。味道都特别的好，可以消化，增进食欲。下面来一起看看。

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酸豆角不能和什么一起吃

酸豆角的营养很丰富，并且它能和大部分的食物一起吃，基本上没有与之相克的食物。酸豆角和很多食物搭配食用都有不同的食疗作用，酸豆角和土豆一起吃能防治急性肠胃炎，和绿豆一起吃能清热解毒、预防痱子，和玉米一起吃可以防治高血压和高血脂。

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酸豆角炒什么好吃

酸豆角爆香干

主料：酸豆角300g，香干4块

辅料：油适量，盐适量，干辣椒3个，生抽15ml，白糖2g，香油适量，葱适量，蒜瓣3个，鸡精少许，姜适量

做法：

1、准备好所有的食材。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

3、倒入切小粒的香干翻炒。

4、加入生抽。

5、加盐和白糖。

6、再倒入切小粒的酸豆角继续翻炒。

7、翻炒出香味加少许鸡精。

8、在淋入少许香油炒均匀关火。

酸豆角炒肉末

主料：酸豆角200g，猪肉末200g

辅料：朝天椒4个，萝卜干2两

调料：色拉油适量，酱油5g，葱5g，姜5g，蒜5g，干辣椒适量，料酒适量，泡红椒适量，白糖2g

步骤：

1、酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。

2、锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

3、锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散。

4、把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用。

5、锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外）。

6、倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。

7、之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖。

8、肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。

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酸豆角可以放多久

酸豆角属于腌制食品，一般腌制酸豆角会放很多盐，安全的吃法是放置15天以上再食用。这是因为刚腌制的酸豆角，含有的亚硝酸盐浓度较高，对人体不利，放置15天后，亚硝酸盐的浓度会降低，到可安全食用范围内，人体吃了就不会有亚硝酸盐超标的问题了。不过，为了健康，建议还是不要吃太多的腌制食品。