大白菜是我们最常见的一种蔬菜了，在日常饮食中也少不了它的存在，大白菜是可以做酸菜吃的，下面我们来一起看看怎么做吧！

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大白菜是凉性还是热性

是凉性的哦，食物寒热与生长季节有关，在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

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大白菜可以做酸菜吗

可以的。

材料：大白菜2颗，水1锅，盐2大匙

做法

(1)将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。

(2)将水煮沸后加入盐使之溶解。

(3)热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

(4)约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

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大白菜怎么做好吃

一 大白菜炖豆腐

材料：大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油

做法：

1、大白菜洗净沥干，撕成片；豆腐洗净切成小块。

2、胡萝卜切片，葱切碎，姜切丝。

3、 锅中倒油，油热后放入葱花和姜丝煸出香味。

4、陆续放入胡萝卜和大白菜进行煸炒。

5、放入盐和五香粉，继续炒至白菜软塌。

6、放入豆腐块，加适量水，中火炖煮。

7、待汤汁快收干时，加入味精和香油，再撒上葱花即可食用。

点评：可以说是家常得不能再家常的食物了，白菜与豆腐的清香扑鼻而来，给人感觉十分舒适，能益气养胃，安神补脑。

二 韩式泡菜

材料：大白菜、白萝卜、葱、洋葱、蒜、生姜、梨、苹果、盐、鱼露、辣椒粉、糖、水

做法：

1、大白菜洗净切小块。

2、取一小碗水，放入适量盐，搅拌均匀。

3、将大白菜放入一个大盆中，倒入盐水浸泡。

4 、将梨、苹果、洋葱去皮切小块。与姜、蒜、鱼露一起放入搅拌机中捣成泥状。

5、萝卜和葱切丝，与辣椒粉、糖一并放入捣好的泥状物中，并搅拌均匀。

6、待大白菜脱水变软后，用清水冲干净，沥干水分。

7、将大白菜和酱混合均匀，置于冰箱中冷藏一晚即可食用。

点评：极具韩式风味的辣白菜，喜欢吃泡菜的MM可以试着做一下，很适合用来佐饭。