鸡蛋的吃法有很多种，但是我们一般都是做熟了吃的，很少有人吃生鸡蛋，味道也很腥，生鸡蛋最好是不要吃，对人体是有危害的。

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为什么不能吃生鸡蛋

生鸡蛋的营养成分很高，但生鸡蛋却不能多吃，因为食用生鸡蛋，有一定的危害。

1、生蛋清中含有一种对人体有害的蛋白质--亲合素。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。因此，如果吃太多的生鸡蛋，摄入大量的生蛋清，很容易得生物素缺乏症。

2、生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收。生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解，而且，生鸡蛋中还有一种抗胰蛋白酶，这种物质能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。这种情况使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。

3、大量未经消化的蛋白质，可能在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。因此说，吃生鸡蛋者有可能造成肝功能损害。

4、生鸡蛋带有一些病原体，如沙门氏菌等。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，则可能会发生急性肠胃炎。

5、生鸡蛋具有一种特殊的腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少。因此，吃生鸡蛋可能引起食欲不振和消化不良。

不过，以上这些问题，在生鸡蛋被煮熟之后，就都不存在啦！

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生鸡蛋吃了会拉肚子吗

会的 生鸡蛋是败火的 容易泄 

一般情况下，生鸡蛋最好不要吃。常吃生鸡蛋，易患生物素缺乏症，导致人出现疲乏、食欲不振、恶心、呕吐、贫血、肌肉酸痛及皮屑性皮炎等不适症状。

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避免鸡蛋误区

煮鸡蛋的时间越长越好?NO!

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

鸡蛋与豆浆同食营养高?NO!

豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

蛋壳颜色越深，营养价值越高?NO!

鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。