日本生鸡蛋和中国生鸡蛋的差别是很大的，日本生鸡蛋是可以直接食用的，味道很美味，营养也很丰富，下面来看看吧！
关于“腥”的定义每个人都不一样。
与生鸡蛋有类似气味的东西有：大豆，血浆，鱿鱼，精液。来源都是其中含有的的大量蛋白质。所以所谓的腥，其实大多时候是蛋白质的味道。不信你来桶原味的蛋白粉喝喝看，如果你受不了的话，那你肯定会觉得鸡蛋腥。但是当鸡蛋煮熟，或者是被“热热的米饭”烫过，就会发生蛋白质变性。就不再有那种气味了。这也是很多人说鸡蛋拌热米饭不腥的原因。
至于中日鸡蛋的腥味对比，可以考虑的影响鸡蛋味道的主要因素有：饲料、养殖空间环境以及鸡的身体健康程度。
以下翻译并节选引用了一位日本养鸡业主的日记：
卵の生臭さの本当の理由？
鸡是杂食动物，植物和动物都吃。一般来说，动物性蛋白质的腥味更大一些。所以当鸡饲料中动物性饲料的比例高的时候，鸡蛋就会更腥一些。据说占比20%以上的话就会很腥。
另外，鸡蛋本身多多少少也是会吸收周围环境的气味的。养鸡场如果不注意清理鸡粪，导致养鸡场里味道大，而鸡蛋又不是马上就会被捡出来，就会吸收一点周围的气味。不过这个影响不太大。
更严重的影响是如果养鸡场的环境不好，鸡每天过得会不开心，在高压力的状态下生的蛋，质量会下降，味道会大一些。
最后个人觉得，鸡蛋有腥味，但是和生秋刀鱼的滋味比起来，还差得远。完全在接受范围之内。
他们的鸡蛋能直接生吃拌饭 国内的不行。另外确实没有腥味
不同就在于卫生管理上
鸡蛋在出售前会进行严格的杀菌和洗净
除了紫外线杀菌外 还会进行强光照射确认 声音确认 目视确认
全程不会让鸡蛋接触人体以及8度以下保存等
在日本生吃鸡蛋基本不会有什么问题 也一点都不腥
巴氏消毒过的生鸡蛋，都可以生吃，和产地国家关系不大。
可能不少中国的朋友们会担心鸡蛋的安全卫生问题。的确，生食鸡蛋是有风险的，其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。沙门氏菌是有可能引起严重病症甚至死亡的危险细菌。母鸡产卵时，蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌，但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在，细菌其实很难侵入蛋体内部。不过随着存放时间的增加，卵膜会逐渐破裂，这就增加了感染细菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保证健康的关键。
因此，从1998年开始，在日本市场贩卖的鸡蛋都会被要求在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的食用期限。
事实上，这个食用期限只是指鸡蛋生吃时的保质期。换句话说，在保质期内的鸡蛋是可以放心生食的；而刚过了保质期的鸡蛋并不意味着坏掉了，而是需要充分加热后方可食用。即便超过生食保质期，鸡蛋70℃加热1分钟以上，也可以放心食用。
随着相关食品监管制度的不断完善，日本各大生产厂商对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种，并在出场前进行25道沙门氏菌检验，以此确保鸡蛋的新鲜健康。
在生产过程中，鸡蛋要在30℃以上的温水中清洗，并按照《食品卫生法》在150ppm以上的次氯酸钠或同等以上的杀菌剂杀菌后才能出荷。
鸡蛋保存温度与可生食天数（理论值），在25℃常温下也只有21日↓
据统计，鸡蛋被沙门氏菌的污染率为万分之三，概率非常低。另外即便被污染，在有限的菌数下，在常温下有限时间内也不会大量繁殖，不会引起食物中毒。但在一定期间后，细菌会急速繁殖。因此，严控保质期非常重要。
由于有了这些监管措施，在日本吃生鸡蛋总体而言是安全的。不过在没有完备食品生产监管制度的国家和地区，鸡蛋还是熟食为妙。
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