水淀粉它不是生粉哦，它是用水和淀粉混合而成的，它们在用途上带着差别哦，很多人不知道怎么区分，下面小编来说说。

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水淀粉是生粉吗

不是生粉，水淀粉就是淀粉加水后搅拌均匀的，有玉米淀粉、红薯淀粉，和生粉不一样，炸东西时将食物外面拍生粉比拍干淀粉好，因为淀粉很容易粘，遇水会粘，生粉不沾。

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水淀粉和生粉的区别

生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品，主要用来做汤、勾芡、腌制，二者在用途方面存在着差别。小编就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别。

1、在中餐中来说，生粉和淀粉的用途是一样的，主要用来勾芡和上浆，让粥和羹口感更佳。

2、生粉和淀粉的概念有大小之别。

1）生粉是在烹饪的过程中，具有勾芡作用的淀粉。

2）淀粉则具有“庞大”的家族成员，如玉米淀粉、绿豆淀粉、番薯淀粉等。

3、生粉和淀粉在不同的地区有不同的称呼。

1）生粉在北方称为团粉，在台湾则称为太白粉。

2）淀粉则根据区域的不同直接用其成分来称呼，如玉米淀粉、绿豆淀粉等、马铃薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蚕豆淀粉等。

4、虽然淀粉和生粉有相同的作用，但并不是所有的淀粉都能当做生粉来使用，具体要看什么材料制成的淀粉。如番薯淀粉的粘性很难把握，很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心等。

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水淀粉怎么调

水淀粉其实就是淀粉和水搅拌均匀的液体，它不会溶于水，遇热后会变成糊状，菜会变得非常浓稠，口感也会变得不一样，如果单纯的煎炸食物，就不用水淀粉了，直接放入干淀粉中包裹，然后放入油锅中炸即可，也可以倒入蛋液。

而水淀粉的水要注意一定是晾凉后的冷开水，那到底水淀粉比例怎样调最好呢？其实放多放少都可以，如果水放的多那就是薄芡，一般适合烹制手法是熘和烩。如果多放入一些水，那就是厚芡，常用语爆、熘和炒等烹制手法。

再大火快炒的情况下，快出锅时倒入适量水淀粉勾芡，菜肴会变得非常浓稠，还可以再烧或者炖汤时浇入适量水淀粉，也能够让食物变得浓稠。