肉制品是我们餐桌上少不了的一种食物，可以帮助我们补充能量和各种营养物质，但是有些肉制品却是1级致癌物。接下来，小编进行详细介绍。

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这些肉制品是1级致癌物

加工肉是1级致癌物

世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告，将火腿、培根等加工肉类列入1级致癌物。

报告指出，已有充分的证据表明，加工肉类会导致肠癌。每天摄入加工肉类50克，肠癌风险会增加18%。

加工肉类指的是通过腌制、熏制等方式，为了改善口感、延长保质期等目的进行人为加工的肉类，主要以猪肉、牛肉为主。

典型的加工肉包括热狗、火腿、香肠、盐腌牛肉、干肉片、牛肉干、肉类罐头以及肉类配制品和酱汁等。

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有关火腿、培根、香肠等加工肉类致癌的说法由来已久，这也得到国内外食品营养界的普遍认可。

美国癌症协会研究证实，长期吃汉堡包、香肠和牛肉等红肉制品，直肠癌和结肠癌风险增大。

瑞典一项研究也发现，每天吃1根香肠或2片咸肉会导致胰腺癌危险增加20%。

大量吃煎炸肉类和加工肉类的女性，比吃肉量较少且只吃低温烹调新鲜肉（比如蒸、煮、炖）的女性容易患上乳腺癌。

到底哪些食物容易致癌

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1.腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。

腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。

烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。

3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。

4.油炸食物含致癌物多环芳烃。

食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。

5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。

霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。

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6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。

隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

再加工食物的危害有哪些

增加患高血压的几率

以上食物本身含有盐分较高，其钠的含量是较大的，人这种物质易使人患上高血压。

增加肝的负担

对于肝本身不是很健康的人群最好不要食用这类食物，因为这类食物本身添加的化学物质是较多的，会增加肝脏的负担，从而降低肝功能!

使人营养不良

这类食物本身虽然美味，但自身的营养物质已经流失掉，如果长期大量的食用必然会使人出现营养不良的症状!

易使人中毒

适量的食用这类食物对人的危害不是很大，但如果大量的食用，尤其是没有处理好的腌制品，易导致人出现中毒的现象，轻则头晕、呕吐，重则晕倒，甚至危害生命。