葫芦瓜有炒、烩、做汤、制馅等多种做法，而且它的质地非常的柔嫩，因此比较适合煮食的。下面来看看怎么做好吃！

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葫芦瓜怎么炒好吃

葫芦瓜其实就是我们平常所说的瓠瓜，上海人习惯称其“夜开花”，又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等。

鸡蛋瓠子猪肚菇

主料：瓠子1根、鸡蛋3个、猪肚菇5朵 

辅料：油、盐、胡椒

步骤：

1、将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块， 猪肚菇撕成小块， 小葱切成末备用；

2、将锅烧热， 加入适量的油， 下入打散的鸡蛋液；

3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，盛入碗中；

4、再在锅中加入适量的油， 煸炒猪肚菇；

5、翻炒几下后加入瓠子一起翻炒；

6、再加入刚才炒好的鸡蛋；翻炒几下后加入适量的水；

7、盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三， 四分钟；

8、煮好后加入盐和胡椒等调味；

9、盛入碗中，上面撒上些小葱末。

瓠子粉丝丸子汤

主料：瓠子500g、猪肉馅300g

辅料：葱、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油、粉丝

步骤：

1、肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油搅拌均匀；

2、肉馅搅拌均匀后，加入一勺干淀粉、半个鸡蛋清；

3、继续搅拌至上劲备用，瓠子洗净去皮去瓤切成滚刀块，粉丝用清水泡软；

4、锅中注入清水烧至微沸；

5、取一小块肉馅用两个勺子互相倒圆成丸子，放入微沸的锅中；

6、所有丸子依次做好；丸子定型后，放入切好的瓠子中火煮沸；

7、煮沸后会出现浮沫，用勺子撇去浮沫，煮上两分钟后，瓠子半透明状，放入食盐和味精调味；

8、加入泡好的粉丝煮至粉丝变软，关火，加入香油，加入胡椒粉即可出锅。

蒜蓉瓠子

主料：瓠子150g 

辅料：油、盐、大蒜

步骤：

1、瓠子切片，准备的大蒜，把大蒜切碎；

2、起油锅，先放入大蒜煸炒；

3、然后加入瓠子煸炒；

4、加入盐，当瓠子炒得软了就行了，装盘上桌。

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葫芦瓜的功效与作用

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

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葫芦瓜的注意事项

瓠瓜也叫瓠子，熟称葫芦瓜，是葫芦的一种。绿白色果实呈长圆形，嫩时可做蔬菜食用。其中味道发苦的瓠瓜含有糖苷毒素，这种毒素受热不易分解，食用糖苷毒素含量较高的瓠瓜可引致食物中毒。

甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素，是夏季市民比较喜食的蔬菜，可放心食用。苦瓠瓜是有毒的，误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。