粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。营养价值丰富，我们熟悉的萝卜糕，芋头糕等都是它做出来的！

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粘米粉可以做什么好吃的

一、芋头糕

材料：粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根

调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙

做法：

1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

2、将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒

3、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香

4、放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制

5、大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙

6、稍搅拌均匀后，调好的粉浆水7、粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了

8、一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊。熄火

9、在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平

10、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟

11、蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来

12、放凉后的糕，切成长方片，然后煎熟就可

二、糖不甩。

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黄糖

做法：

1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉

2、用研磨机将1打成粉末（花生去皮），若没有研磨机，也可以用刀切碎

3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中

4、用凉水50克和成软硬适中的面团

5、将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子

6、黄糖中倒适量清水25克

7、用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆

8、将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟，最后捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可

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粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是由不同的米磨出来的。粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出来的。

粘米粉拿起来，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，质地比较细滑、柔弱。粘米粉性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等。

糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米粉黏度比粘米粉為高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉

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粘米粉可以用什么代替

粘米粉有很多作用，一般都是用来制作萝卜糕等美食。但是如果遇到买不到粘米粉而又需要粘米粉的时候，选择什么可以代替粘米粉呢？

一般情况下，粘米粉可以用糕粉来代替。糕粉是什么？糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。

大家可能都会认为选择糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。