豉汁蒸排骨味道非常的香，排骨吃起来也非常嫩滑，不会很生硬，豉汁蒸排骨是广式早茶的座上宾之一哦。
一般来说，排骨切段至大小基本均匀和酱料一起在蒸锅里用强蒸汽蒸20分钟左右，打开用筷子能扎能扎透或者品尝一下至排骨软熟就可以出锅了。
如果是较大块较多的排骨，则需要增加几分钟！如果想要蒸的快一点，可以把排骨切薄细均匀，具体的蒸得时间还是要看火力，以筷子完全穿透肉或者品尝通过为准。
两分钟教你做一碗豉汁蒸排骨，软烂的排骨包裹着浓郁的豉汁，咬一口，肉汁就会在口中四溢开来
排骨宜选择直排，要剁小块一点，2.5-3.0厘米左右为好，易熟且更透味嫩滑。如果选用大排骨制作，则需增加排骨焯水工序。
要灵活把握蒸制时间，各家炉灶火力强弱不一，食材份量不一，蒸制的容器大小深浅不一，所以耗时也会长短不等，不过，相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。
排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法，而不是用沸水煮过，蒸出来会很软嫩，大家不妨试试哦。炒豆豉酱汁是关键，红辣椒一定不能少。豆豉要选用干豆豉，不要用老干妈之类调味过的产品 ，豆豉和生抽都有咸味，不是特别口重的就不用加盐。整个炒制过程都必须用小火，味道最好偏咸一些，这样排骨才更入味。肋骨用淀粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起来不会很生硬。尽量腌制久一些更入味，腌好后再拌淀粉 。
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