豉汁蒸排骨要蒸多久 广式豉汁蒸排骨的做法图解

2018-07-04 12:32 出处:网络 编辑:@养生网
豉汁蒸排骨是一道传统的粤菜,味道非常的好吃,那么豉汁蒸排骨要蒸多久?广式豉汁蒸排骨的做法图解。

豉汁蒸排骨要蒸多久 广式豉汁蒸排骨的做法图解

豉汁蒸排骨味道非常的香,排骨吃起来也非常嫩滑,不会很生硬,豉汁蒸排骨是广式早茶的座上宾之一哦。

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豉汁蒸排骨要蒸多久 广式豉汁蒸排骨的做法图解

豉汁蒸排骨要蒸多久

一般来说,排骨切段至大小基本均匀和酱料一起在蒸锅里用强蒸汽蒸20分钟左右,打开用筷子能扎能扎透或者品尝一下至排骨软熟就可以出锅了。

如果是较大块较多的排骨,则需要增加几分钟!如果想要蒸的快一点,可以把排骨切薄细均匀,具体的蒸得时间还是要看火力,以筷子完全穿透肉或者品尝通过为准。

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豉汁蒸排骨要蒸多久 广式豉汁蒸排骨的做法图解

广式豉汁蒸排骨的做法

两分钟教你做一碗豉汁蒸排骨,软烂的排骨包裹着浓郁的豉汁,咬一口,肉汁就会在口中四溢开来

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豉汁蒸排骨的窍门

排骨宜选择直排,要剁小块一点,2.5-3.0厘米左右为好,易熟且更透味嫩滑。如果选用大排骨制作,则需增加排骨焯水工序。

要灵活把握蒸制时间,各家炉灶火力强弱不一,食材份量不一,蒸制的容器大小深浅不一,所以耗时也会长短不等,不过,相信多尝试一、两次后会找准最适合的烹饪时间。

排骨最好使用流动水冲泡三遍祛血水的办法,而不是用沸水煮过,蒸出来会很软嫩,大家不妨试试哦。炒豆豉酱汁是关键,红辣椒一定不能少。豆豉要选用干豆豉,不要用老干妈之类调味过的产品 ,豆豉和生抽都有咸味,不是特别口重的就不用加盐。整个炒制过程都必须用小火,味道最好偏咸一些,这样排骨才更入味。肋骨用淀粉包裹再蒸,非常嫩滑,吃起来不会很生硬。尽量腌制久一些更入味,腌好后再拌淀粉 。

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