重庆小面非常的好吃，口味很重，里面有很多的调料，不但适合当地人的口味，外地人也是非常的爱吃，下面来一起看看啊。
10月13日，重庆获得“中国小面之都”的荣誉称号，重庆小面受到全国乃至世界关注。重庆小面行业人士预估，重庆小面行业将让更多创业者和投资人观望。与其相关的小面培训市场也受到关注，据重庆小面协会不完全统计，每年有1至2万人加入小面技艺的学习，外地人占比60%至70%，而其中大部人都会选择小面培训机构学习。
记者了解到，一碗小面的培训费用从低的588元，到高的8天32000元不等。同是做一碗小面，为何如此大差距？记者进行了走访调查。
渝中区新华路万吉广场C栋老居民楼里，是郑祥牧的小面培训中心，也是他的家。
30多平方米的空间，卧室堆满了各种香料，大概3平方米大小的厨房全是调料，客厅墙上密密麻麻挂满了锦旗。“这都是在我这里培训的学员，一技之长发大财后寄来感谢的。”67岁的郑祥牧说。
12年前，郑祥牧从开面馆转向做重庆小面培训。郑祥牧培训最早定价300元，两次涨价后，到现在的588元。
郑祥牧的教学模式是直接进入厨房实践，学员随到随学，不计时间，学会为止。悟性高的学员3至5天即可掌握基本技术，学得慢的继续重新学习。
学员掌握了小面技术，都会在郑祥牧的留言本上写上临别赠言，然后郑祥牧会给学员拿出自己研究的小面核心资料（一页七种小面制作秘方和八页资料），以方便学员回家继续研究。
除了直接的教学模式，郑祥牧还开创了函授班，主要针对外地有心学小面技术，不能亲自来渝的就把资料邮寄过去。“最远的是美国休斯顿的一个学员，寄资料邮费都花了180元。”郑祥牧从一沓厚厚的邮寄和快递存根里，找出了这张凭证，向记者展示。
“我的小面培训价格肯定属于重庆最低价，小面培训也在低端市场，来的学员大多都是经济条件困难，想掌握一技之长，养家糊口。宣传方式靠的是学员的口碑宣传。”郑祥牧坦率地说。做了小面一辈子，最高兴的是听到别人说“好吃”，自己的小面培训能做到的是保证教会做小面的技术，让想学或对小面技术感兴趣的人能接受的价格。
38岁的杨四春，庆幸自己早在2013年前，提前3年进入重庆小面培训行业，打下了小面系统的培训基础。
随着《舌尖上的中国2》播出，带火了小面培训行业，2014年至2015年进入小面培训行业的黄金时期，杨四春的小面培训机构，每年至少有两千个学员，最多的时候，一个班达到八十人。
“刚进入小面培训行业，收费标准是2000元，但基本没有人来学。”杨四春分析，当初的重庆市场，面馆如果生意不好，宁愿关门也不会选择接受培训。
“但正是那几年，做好了技术方案、培训师傅、课程理论等相关基础工作。”杨四春说，现在迎来学习重庆小面培训火热时期，大量的外地人来重庆学艺，他的培训机构现在每年至少培训2000名学员，60%都是来自外地。
杨四春说，他的学员大部分都是机会型创业，主要集中在70后、80后阶段，约7成学员都是冲着当面馆老板来的。
2015年，杨四春趁热打铁，创立了餐饮培训品牌“食光机”，小面培训成为主打之一，学期时长10至15天，培训价格3800元。
“小面技术解决不了所有问题，‘老板’才是核心需求。”杨四春的小面培训不仅包括小面技术，还增添了炒饭、盖饭、卤菜系列的增值搭配，满足不以小面为主食的区域，保证开店后菜品的多样性。同时，他还为学员“老板”们量身打造的理论课程，从创业者的正确心态，面馆经营的策略、餐饮品牌化经营策略做了详细课程讲解。
食光机的学员王俊良，在山东菏泽有一家1500平方米的美食城，有60多个员工。“来之前进行了考察，自己亲自来学习，回到老家可以开重庆小面馆，也可以在美食城里增加重庆小面。”王俊良说，从自己的经营目的，更偏重的是区域市场的新机会，有理论课的系统学习更重要。
“每年培训的学员，开店的越来越多，对小面原辅料的采购也有需要。”杨四春告诉记者，他已经从小面培训扩展到上游原料供应，为回到外地的学员提供地道的原料采购渠道。
谢家湾万象城美食街，“秦云老太婆摊摊面总店”的招牌赫然醒目，重庆小面50强，《舌尖上的中国2》，非物质文化遗产保护单位，都成了这家店对外宣传的资本。
在这些资本背后，也是“秦云老太婆摊摊面”一路水涨船高的小面培训费用，从最开始每人8000元，到现在8至10天课程32000元，加盟还需另缴18000元加盟费。
“32000元的小面培训费，在小面培训行业里肯定是高端价位，但学员看中的正是我们的品牌价值，重庆小面口味的正宗。”总店负责人骆灿介绍，培训是一对一模式，每次只招收20个学员。
“小面培训地点在总店对面，学员们从最基本的认识30多种原料开始，每一个环节都需要师傅测试合格后，进入下一个环节。制作辣椒油、打作料、浇料、挑面等每个环节都是师傅手把手地教。”骆灿说，学员要到总店厨房亲自实践，最后亲自做好一碗面，由两个教面师傅品尝鉴定，评定是否合格。一般上午技艺课程，下午理论课程。
“我8号来的，每天早上五点半起床，下午5点才结束学习，今天（17日）小面考试，师傅尝了我的面评价‘很到位’。”来自成都的小伙王银林告诉记者，小面的核心技术算是出师了，接下来会实践结合理论一段时间，准备后续在成都开加盟店的事宜。
骆灿介绍，目前“秦云老太婆摊摊面”在重庆有190家加盟店，全国1400多家。学员学成后，大部分会选择加盟开分店。
业内人士：小面培训市场日趋细分
重庆市小面协会执行会长曹家亮表示，重庆小面培训市场已呈现低端、中端、高端的细分，这种格局的形成也是小面行业发展的必然，也折射出除了小面技术学习，更多学员看中的是创业当老板。
随着小面行业发展，很多人对投身小面行业都保持着理性的态度，愿意加入小面行业的人士，除了小面技艺掌握，越来越多的人注重的是自我品牌的打造，希望在培训中能受到理念的熏陶。
低端的培训价格，更多是技术操作层面，成本低，也适合小面厨艺爱好者。中端市场走的大众路线，为小面的创业切入提供了一定“回炉”学习机会，提高了创业成功率。高端市场有知名度，一定程度减少了创业者自我摸索的阶段。
根据咱们的调查，重庆小面一夜爆红的原因，是分南北方的。北方南方
北上广一夜之间出现许多小面，首先与咱们央视重磅推出的著名美食纪录片（《舌尖上的中国2》）有关，喜爱重口味的群众有了需求，自然就催生出无数的面店。再说面条，面条比起各种泡馍和夹馍，实在是最适合创业的单一品种亚洲快餐了，行情如此之好，重庆小面不火才怪。
南方的话那真的就是因为那位著名相亲节目主持人高调宣布在市中心开小面馆的缘故。这位主持人最大的功效在于深刻地影响到了澳大利亚、加拿大的人民，那里的人民对那档相亲节目的喜爱之情是难以想象的，附带效应对重庆小面也产生了浓浓的兴趣，一时间不但海外祖籍四川重庆的华人，连年轻的非华裔都开始流行吃，创业重庆小面。
小面佐料小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。
重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。承载着重庆人日常回忆的小面很难在其他地方被复制，究其原因还是原料太难获得。简简单单那一勺油辣子需要多少精挑细选的辣椒，山城渝味重庆小面就是选用优质调料产区的辣椒、花椒等高品质调料，独家秘制配方制作油辣子。
佐料味儿不醇厚，面条也索然。葱蒜酱醋椒，葱必须是小葱，酱必须是黄豆酱油，椒也必须是重庆油辣子海椒，配上花椒面，在碗底铺得厚厚的，再浇上汤底，那才是人间美味。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。
1.准备各种调料
2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花
4.1勺花椒粉
5.1勺辣椒油
6.1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了
8.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可
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