一般我们在煮饺子的时候都会纠结要不要盖锅盖，那么煮饺子盖锅盖好不好呢？下面我们一起来看看吧！
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。
等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖煮皮，再加点凉水。
之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
沸水下锅。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。
随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！
暂且不提饺子包的怎么样，先说自己最常用的方法：
锅中水烧开后加入适量的盐（一茶匙左右），然后饺子下水，盖上锅盖，直至饺子煮熟。期间别点凉水别翻动饺子。这样做不粘连。
我前些天收拾书，发现小学劳动课里还说过一个常规的点凉水方法：
注意锅内水况，沸腾时候就加一碗(100-120ml)冷水，等再沸腾再加一碗，差不多三到四次添加凉水待锅开后，就可以饺子出锅了。
另外，北京生活频道快乐生活一点通还教过一个防破烂的方法：
煮冻饺子之前，现在冷水里泡一小会儿，然后下入水温大约40℃的锅中。速冻饺子之所以在锅中很容易煮烂，是因为速冻饺子在冰箱中已经缺失了很多水分，这样在冷水中泡一小会儿有初步解冻的效果。
PS：另外还有一些人推荐的冷水放大葱段和锅中加油的方式其实并没有我使用的加盐的方法来的有效，所以要是想在锅中加些东西，就加盐吧（还有人说加醋，我觉得有可能影响口感，暂没有尝试）
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