我们经常在大街上的小摊，在卖已经切好的水果，而且生意非常的火爆。因为水果本身就是大家爱吃的食物，再加上水分多吃起来方便，因此很受欢迎。

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路边摊切好的水果尽量别吃

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水果切开易流失维生素C

水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先切开、去皮的鲜果，应养成分可能会减低。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13中样本中，4种样本中的维生素C的含量比参考书记载的维生素C含量低一半。

处理不当易受细菌污染

水果表皮易受污染物。化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面可能有沙门氏菌类。而用刀切开没有经过清洗的新鲜水果时，受污染的蔬果外皮的细菌会经过刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久，细菌便会滋生。

切好的水果怎么保鲜

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1、冷藏水果的技巧：先用纸包好、放入半敞开的熟料袋中，然后在放进冰箱。2、适用范围：苹果、葡萄、梨、樱桃、梨、柑橘、杨梅等非热带水果。3、原理：保障水果可以继续呼吸、吸收水分，同时防止水分过度挥发导致干瘪，还避免了水分直接挥发在塑料袋上引起细菌繁殖、从而导致水果变坏。

苹果的营养价值

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1、苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2、在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；4、苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；5、苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的