桂花陈酒怎么做 桂花酒怎么保存

2018-07-04 12:45 出处:网络 编辑:@养生网
桂花陈酒是用桂花制作而成的一种酒,吃了对我们的身体非常有好处,那么桂花陈酒怎么做呢?

桂花陈酒怎么做 桂花酒怎么保存

桂花陈酒既有桂花的淡雅清香,又不失酒的醇厚芳香,色泽金泽,纯净清澈,那么桂花陈酒怎么做呢?桂花酒怎么保存呢?下面我们一起来看看吧!

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桂花陈酒怎么做 桂花酒怎么保存

桂花陈酒怎么做

1、泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

2、蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。

3、拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。

4、装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。

5、过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。

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桂花陈酒有哪些功效

桂花陈酒,色泽金黄,晶莹明澈,有鲜美的桂花清香和葡萄酒的醇香,香气协调馥郁,酒味芳香醇厚,微酸微甜,酸甜适口,满口生香,回味绵长,饮后幽雅宜人,有舒筋活血、增加热量、帮助消化、增进食欲、解除疲劳之功效。

古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。像是汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花陈酒还可养颜美容,舒缓喉咙,改善多痰、咳嗽症状,治十二指肠溃疡,苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。

小提示:桂花泡酒香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。 祖国医学中有花疗的理论实践,桂花酒就是典型的实例。

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桂花陈酒的保存方法

1、酒精达不到要求,惨糖含量高 酒精含量的高低、惨糖含量,取决于两个方面,一是葡萄糖份的高低,二是发酵的程度。酒精达不到一定要求,酒比较难储藏。那么,改善的方法是:增加糖分,使发酵进行到底。这就要求葡萄原料好,发酵酵母品种好。

2、自制的桂花酒中含有杂菌,容易引起酒的变质这是不可避免的。解决方法是加入二氧化硫杀菌,但要适量。在装入瓶中密封前加入,几滴就可以了,二氧化硫在试剂店就可以买得到。

3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。这是可以避免的,只要注意在酿造构成中避免接触到金属和金属容器就可以了。

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