柚子皮很多人都将它丢弃掉，它还可以腌制起来，做成一道凉菜，很多人都不知道，下面小编来教你怎么做。
要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜洗干净，切碎后混在一起。。。把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓（我们江西把这个动作称之为“捺”，所以常把腌菜称为“捺菜”）我也不知道放了多少盐，大概有做两盘菜放的盐着不多吧。搓了一定时候后把前面拌好的辣椒料倒入，拌匀。接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而来的清香了。
原料：柚子皮、红椒、蒜、姜、盐、糖、味精
1.先用盐搓洗柚子表皮，再用开水冲洗干净，切成薄片；
2.切好的柚子皮用清水浸泡两天，浸泡期间换水4--5次；
3.浸泡了两天后的柚子皮捞出，充分拧干水分，再放入温开水中浸泡2小时；
4.2小时后，捞出柚子皮，再次拧干水分，放入干净的容器里；
5.红椒切丁，蒜姜切末，准备半碗温开水，放入盐、味精、糖搅拌至融化；
6.将辣椒丁、蒜姜末，调料水放入柚子皮里，戴上一次性手套，充分拌匀；
7.准备干净的玻璃瓶子，柚子皮装入瓶子里，边装边用勺子压紧，最后用保鲜膜盖在瓶口，再盖上盖子，放冰箱一个星期就可以吃了（冬天没暖气的话放在阴凉处也可以）。
将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮(块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大)，水不要太多(和煎中药一样)连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了，也最好坚持到这个冬天完结)，可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。
将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。
把柚子皮放在冰箱里，可以去除冰箱异味!
自制的柚子皮沐浴液不仅省钱，而且让皮肤远离人工化学物质的伤害，最关键的是美容功效超级棒。
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