中餐厅珍珠丸子的家常做法 珍珠丸子是什么菜系

2018-07-26 21:25 出处:网络 编辑:@养生网
珍珠丸子主要是利用糯米和肉馅组成的,十分美味。在《中餐厅》节目中,赵薇也多次只做了这道菜,好评度很高。

中餐厅珍珠丸子的家常做法 珍珠丸子是什么菜系

珍珠丸子是湖北地区很常见的一种家常菜,做法简单,味道鲜美,营养丰富。珍珠丸子怎么做才是最好吃的呢?下文详细介绍。

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中餐厅珍珠丸子的家常做法 珍珠丸子是什么菜系

珍珠丸子的家常做法

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中餐厅珍珠丸子的家常做法 珍珠丸子是什么菜系

肉馅:

1.在多剁的肉馅中倒入适量的淀粉,还有适量的鸡蛋清、盐

中餐厅第9期赵薇的珍珠丸子怎么做 珍珠丸子的营养价值

2.倒入纯净水搅拌一下

3.再加入一点生姜,搅拌均匀

4.最后用保鲜膜封装好

珍珠丸子做法:

1.取适量肉馅

2.将肉馅揉成球

3.将糯米裹在肉馅上

4.摆盘

5.做好的珍珠丸子放在蒸锅,中火蒸15-20分钟即可。

珍珠丸子是什么菜系

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中餐厅珍珠丸子的家常做法 珍珠丸子是什么菜系

鄂菜

珍珠丸子又名蓑衣丸子,湖北沔阳(今仙桃市)著名的地方小吃。用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

珍珠丸子可以直接食用,也可以搭配蘸料。珍珠丸子为湖北地方小吃沔阳三蒸之首。

珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究,江浙一带的糯米不够细长,需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层菜叶,不易粘盘。

珍珠丸子食用禁忌

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中餐厅珍珠丸子的家常做法 珍珠丸子是什么菜系

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。

2、糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

3、糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

4、糯米不宜一次食用过多。

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