珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡 珍珠丸子的米要泡多久

2018-11-12 09:07 出处:网络 编辑:@养生网
要想珍珠丸子做的好吃,最重要就是糯米的选择和浸泡。珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡?珍珠丸子的米要泡多久?下文介绍。

珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡 珍珠丸子的米要泡多久

珍珠丸子的口感是绵绵软软的,非常可口,是很多人都喜欢的一道家常菜。一般家里有客或是逢年过节,这都是一道大菜,用来招呼客人是最合适的。

点击图片进入下一页 (1/2)

珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡 珍珠丸子的米要泡多久

珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡

点击图片进入下一页 (1/2)

珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡 珍珠丸子的米要泡多久

冷水。

泡米要根据米的性质,大米一般半个小时,糯米至少一个小时,再比如黑(糯)米质硬,至少在三到四小时,泡米一律用冷水,且不宜用流水!(米的营养在表面的,泡久了营养素损失多),先淘后泡,泡后连同米和水一起食用(否则泡过的米很多养分溶入其中,再淘或倒掉的话,营养就所剩无几了)

珍珠丸子的米要泡多久

点击图片进入下一页 (1/2)

珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡 珍珠丸子的米要泡多久

沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,色泽洁白、有光泽,具有糯米特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包丸子,即使上等糯米也不会很黏。因为丸子糯米直接煮吸水性较差,包丸子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短丸子的煮制时间,并提高丸子的口感。

糯米圆子蒸多久才熟

点击图片进入下一页 (1/2)

珍珠丸子糯米用热水泡还是冷水泡 珍珠丸子的米要泡多久

1、如果类似于汤圆大小的,在开锅后,需要大火蒸10-15分钟左右。

2、如果是类似于四喜丸子,红烧狮子头的肉丸,需要在开锅后,大火蒸25-30分钟左右。

3、如果好像酒店那样的牛肉丸,蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以了,蒸老了口感就不好了。

判断熟的标准也很简单,将筷子扎入丸子中,看一下里面馅是否成熟即可。

热门关注