蛋黄酥可以用黄油吗 蛋黄酥黄油猪油哪个好

2018-07-04 12:48 出处:网络 编辑:@养生网
蛋黄酥是很好吃的食物,临近中秋了,许多人也都在开始动手制作,那么蛋黄酥可以用黄油吗?蛋黄酥黄油猪油哪个好?

蛋黄酥可以用黄油吗 蛋黄酥黄油猪油哪个好

在以前的时候蛋黄酥都是用猪油来做的,每次需要熬制猪油,不过现在有了黄油,也更加的方便了,蛋黄酥用黄油更好哦!

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蛋黄酥可以用黄油吗 蛋黄酥黄油猪油哪个好

蛋黄酥可以用黄油吗

猪油版的蛋黄酥起酥更棒,吃起来会更香!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大,这款适合清真和受不了猪油味的亲们~黄油可以隔水融化后使用!

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蛋黄酥黄油猪油哪个好

猪油没有黄油好,黄油比较香!

起酥的东西除了猪油就是黄油,如果用植物油的话,面和植物油结合之后,面仍然是柔软的状态,不会起酥。

酥饼(Crispy Cakes),系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。

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蛋黄酥的蛋黄怎么才会流油

蛋黄酥的做法

1.蛋黄用红酒或白酒浸泡10分钟。烤箱170度预热后,入烤箱中层烤8分钟。烤好的蛋黄凉透切两半备用。

【油皮】材料混合在一起,揉成粗糙的面团之后盖保鲜膜醒5分钟,再揉一次揉光滑后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时;

【油酥】材料混合好,盖保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏1小时,这样包的时候会容易很多。

2.醒好的油皮和油酥,分别分成20个剂子备用。豆沙馅也分成20个剂子备用。

3.取一个油皮面团擀成圆形,包上一个油酥,翻面,自上而下卷起来,像包包子一样把油酥包起来,收口处掐紧;

4.将面团擀成牛舌状,自上而下卷起来,两次擀成长条形,卷起来就可以了,准备包馅。

5.将鸭蛋黄切成二半,豆沙馅擀成圆形放上半个蛋黄包好待用,注意蛋黄切口平面处要朝上。

6.将面皮擀成圆形,将包好的豆沙蛋黄馅料再包入擀成圆形的面皮中,包成饱满的圆球形。

7.全部包好后,摆入烤盘。取二个鸡蛋黄,打散。用羊毛刷依次刷上一遍蛋黄液,过5分钟再再刷一次,共刷两次蛋黄液。顶端撒上黑芝麻装饰。烤箱170度预热,入烤箱中层,烤25分钟左右,至表面金黄即可。

8.蛋黄酥的做法图解88.美丽诱人的蛋黄酥新鲜出炉啦!

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