油面筋塞肉是一种很常见的家常菜，营养丰富，很多人都非常的喜欢吃，但是在制作的过程中有很多技巧，下面我们一起来看看油面筋塞肉的烹饪技巧和做法介绍吧！

点击图片进入下一页 (1/2)

油面筋塞肉的做法

主料：

猪肉馅250克。

辅料：

油面筋80克、咸鸭蛋1个、紫苏1根、油菜苔1棵。

调料：

葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10毫升、蚝油适量、淀粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、植物油10毫升、水适量。

做法：

1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟。

2.咸蛋切碎，也拌入馅里。

3.皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎。

4.塞入肉糜。

5.葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎。

6.锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中。

7.爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水。

8.烧开后，小火炖煮10分钟左右。

9.再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可。

点击图片进入下一页 (1/2)

油面筋塞肉的烹饪技巧

1、用筷子戳油面筋的时候，小心点不要戳穿。

2、用筷子在油面筋里面转圈，小心定将其中纤维捣碎。

3、洞不能戳的过大，否则炖的时候馅容易掉出。

点击图片进入下一页 (1/2)

油面筋的营养价值

油面筋知识介绍： 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

油面筋适合人群： 一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

油面筋食疗作用： 油面筋性凉、味甘；

有和中益气、解热，止烦渴的功效。

油面筋做法指导： 油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等。