《中餐厅》最近几期节目，张亮已经退居二线，开始教其他几位伙伴做菜了。其中周冬雨做的豆瓣鸡大获好评，都觉得好看又好吃。那么做法是怎样的呢？下文介绍。

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中餐厅周冬雨做的豆瓣鸡怎么做

1.鸡切小块，用拍烂的老姜腌半小时，芋仔去皮；

2.锅中烧油，温油放两小勺糖，小火待糖慢慢融化；

3.放入鸡块、香料（八角、桂皮）、花椒粒翻炒；

4.大概炒几分钟，鸡块上色后，放入豆瓣酱；

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5.继续翻炒，大概炒七八分钟，鸡被炒出油；

6.倒入水，没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开，中火煮10分钟；

7.再下入芋仔块，继续焖煮；

8.煮至鸡块软、芋仔软即可，如果还有汤汁，大火收一下即可。

中餐厅周冬雨豆瓣鸡的做法及详细步骤

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主料：鸡腿两只、豆瓣酱两汤匙

辅料：生姜一段、老葱三颗、料酒一汤匙、味精一小匙、盐根据个人口味

豆瓣鸡块的做法步骤：

1. 生姜切三片，其余用刀拍散。老葱拿一颗切碎，其余两颗打成结。备用。

2. 鸡腿洗净放入锅中焯一下水捞起用水冲去浮沫备用。

3. 将焯过水的鸡腿、拍散的生姜、打成结的老葱、料酒放入小汤锅中，加清水煮至鸡腿八九成熟，捞起切块备用。

4. 炒锅烧热加油，放入片姜、葱碎煸香，放入豆瓣酱小火煸炒一会。

5. 转大火，加一小碗煮鸡腿的汤翻炒一下，放入鸡块翻炒至汤汁浓稠，加盐和味精翻炒均匀盛盘。

鸡肉的营养价值

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1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。