油豆腐是怎么做出来的 油豆腐怎么炸才能膨胀

2018-07-27 17:12 出处:网络 编辑:@养生网
油豆腐是一种豆制品,是豆腐加工而成的,那么油豆腐是怎么做出来的?油豆腐怎么炸才能膨胀?

油豆腐是怎么做出来的 油豆腐怎么炸才能膨胀

油豆腐很多人都喜欢吃,可以做出许多的美食,味道可口,营养丰富,美容养颜。下面我们来一起看看怎么做的。

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油豆腐是怎么做出来的 油豆腐怎么炸才能膨胀

油豆腐是怎么做出来的

主料:鲜豆腐6片

辅料:茶油半锅

步骤:

1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的,不要水豆腐,清洗一下,横竖两刀,一块分为四砣沥水备用;

2. 坐锅烧茶油,油温上去,用筷子试试,筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了;

3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸;

4. 豆腐四面变成金黄色,捞出沥油即可。

炸制时还应注意以下几点: 

①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。 

②要控制好油温。油温过高不易起泡,形成"死块",或引起"放炮",很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。 

③使用花生油作炸油为好,其味纯色正。香油炸制虽然味美,但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。 

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油豆腐怎么炸才能膨胀

猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴。

食材,主料:豆腐适量。配料:植物油、盐等适量。

厨具:高压锅、盆子等。

1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。

3、油豆腐的做法,炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。

4、油豆腐的做法,看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。

5、待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。鉴别好坏,油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。

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油豆腐怎么做好吃又简单

一、过桥豆腐

食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法:

1)准备好的辣酱

2)豆腐切块鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6)浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可

二、宫保豆腐

食材:豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法:

1)花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。

3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

11)锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

13)倒入姜末、葱段,炒香。

14)倒入调好的味汁,炒匀。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

16)倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

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