柿子饼是一种营养又美味的果品，有润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠等功效。它表面的霜是它的果糖哦，可以食用的。

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柿子饼上的白霜是什么

那些白霜其实是葡糖哦。在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。但是这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末哦。

而柿子饼上的那层东西叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。但是现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的就注意不能买了哦。

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柿饼的食用禁忌

1、柿饼是不可以当早餐吃的，因为柿饼不可空腹吃。柿饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石的哦。而如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状呢！

2、柿饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，所以多吃柿饼容易导致这些矿物质缺乏，影响人体健康哦！

3、因为柿饼含糖较多，所以人们吃柿饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。所以是不建议大家吃太多柿饼的哦！

4、柿饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，所以在吃柿饼后要多喝几口水哦！或者漱口哦！

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柿子饼的营养价值

都说柿饼是营养丰富的一种食物，那具体柿饼的营养价值有哪些呢？下面就给大家统一科普一下吧！

据测定，每100克柿饼所含营养素如下：蛋白质（1.80克）、脂肪 （0.20克）、碳水化合物（62.80克）、膳食纤维（2.60克）、维生素A（48.00微克）、胡萝卜素（290.00微克）、维生素E（0.63毫克）、钙（54.00毫克）、磷 （55.00毫克）、钾 （339.00毫克）、钠（6.40毫克）、铁 （2.70毫克）、锌（0.23毫克）等等。这么一看，柿饼所含的营养元素还不少呢！而且柿饼的食疗功效可不能忽略哦！柿饼有治咳嗽带血的功效，另外柿饼对治咳嗽吐痰也有一定的疗效。

而据《本草汇言》记载，用柿饼一斤，枇杷叶、白果肉、熟地各四两，生姜皮一两，百部五两，天门冬、麦门冬各六两。用水五十碗，熬至十碗，滤出渣后，再如法煎，共三次，然后取汁共三十碗，总和一处，倒入砂锅内，慢火熬至五碗，之后加炼蜜六两，收贮在净磁瓶内。每早、午、晚各服十余茶匙，白汤调服。能治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、肠风泻血、痔热流血等症。所以柿饼可不仅仅是好吃的零嘴哦！有以上症状的人士都不妨试试食用柿饼来缓解病症哦！