新鲜口蘑怎么做好吃 新鲜口蘑怎么洗干净

2018-07-26 21:32 出处:网络 编辑:@养生网
口蘑是一种蘑菇,味道十分的鲜美,营养价值也丰富,有“食用菌之王”的美称,那么新鲜口蘑怎么做好吃?新鲜口蘑怎么洗干净?

新鲜口蘑怎么做好吃 新鲜口蘑怎么洗干净

口蘑是一种味道极为鲜美的食物,鲜口蘑不仅能够炒着吃,还能够凉拌而食,还是一道常见的家常小菜,下面来看看做法。

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新鲜口蘑怎么做好吃 新鲜口蘑怎么洗干净

新鲜口蘑怎么做好吃

鲜蘑炒肉片

食材:鲜口蘑200克、猪里脊肉100克、黄瓜50克、鸡蛋液、盐、味精、酱油、淀粉

操作步骤:

1、将口蘑洗净和黄瓜分别洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用盐,鸡蛋液,淀粉拌匀腌上待用。

2、锅里倒入植物油,烧至六成熟,放入肉片翻炒至八成熟,倒入口蘑片、黄瓜片,炒匀至熟即可。

口蘑烧香芋

食材:新鲜口蘑、魔芋、大青豆、柠檬丝、盐、生抽、砂糖、黑胡椒、葱末

操作步骤:

1、口蘑洗净切片,焯水一分钟,沥干水分备用。

2、魔芋在水中浸泡,换两到三次水,沥干水分。

3、柠檬皮洗净切丝,葱切碎末。

4、锅中倒入适量油,放入部分柠檬丝、葱末爆香,把口蘑放入锅中加入少量生抽翻炒。

5、再放入魔芋、青豆大火均匀翻炒,把剩余柠檬丝、盐、砂糖放入锅中。

6、翻炒均匀后,出锅前撒适量黑胡椒,关火盛盘。

小贴士:柠檬皮除泡水之外的另一种用途就是当作香料,炒菜时使用,似有似无,淡淡的柠檬香让你胃口大开,尤其制作肉食类食物去腥效果更好。2.正宗成都口蘑烧香芋加入的食材更多,营养更全,可添加面筋、玉米笋、辣椒等。3.烹饪过程中,可加入高汤,提鲜入味。

凉拌口蘑

食材:口蘑、香葱、香菜、盐、生抽、香油

操作步骤:

1、口蘑洗净,(要用盐泡),去根,再改刀切薄片。

2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟,然后放入凉水中激一下,再捞出沥干水分备用。

3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎,拌匀装盘。

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新鲜口蘑怎么洗干净

1、蘑菇表面有黏液,沾在上面的泥沙不容易被洗干净。洗蘑菇的时候可以在水里加入少许食盐,先将蘑菇浸泡一会儿,就能洗掉黏液和泥沙。

2、将蘑菇放入淘米水中浸泡10分钟,就可以将蘑菇洗干净。

3、温水中加入少许的白糖,将洗净的蘑菇切好后放入浸泡,泡蘑菇加入糖,既可以使蘑菇吃水快,保持原有的香味,而且蘑菇在浸泡过程中吸收了糖份,煮出来味道会更加鲜美。

4、如果蘑菇比较脏,用淡盐水浸泡后,可以将盐水顺着同一个方向搅动,这样粘在蘑菇表面的灰尘和杂质就可以很快被就清洗掉了。 

5、洗蘑菇之前,最好把蘑菇的菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,由于这个部位即使用盐水浸泡也不容易清洗干净,而且也不容易被人体消化。

6、蘑菇比较脏的地方在柄部,最好将其剪掉,而蘑菇的主要营养在伞部,并且也是比较干净的部位,不需用过分的清洗,否则会损失蘑菇原有的营养成分。

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新鲜口蘑的宜忌人群

禁忌人群:不适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;肾脏疾病患者忌食;口蘑性滑,便泄者慎食。

适宜人群:一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。

鲜口蘑的饮食搭配:

相克:口蘑+味精:鲜味反失;

宜搭:口蘑+冬瓜:利湿。

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