在中餐厅节目中崔老师出镜做客中餐厅，为大家带来了拿手好菜梅菜扣肉，梅菜扣肉是很下饭的一道菜，那么中餐厅崔老师梅菜扣肉怎么做呢？下面我们一起来看看吧！

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中餐厅崔老师梅菜扣肉怎么做

准备工作：

梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

梅菜扣肉做法：

1、煮肉切稍微厚一点的片片。

2、锅中倒入少许油，放入两颗大料，少许葱姜，翻炒爆香。

3、放入肥肉，翻炒。

4、15分钟后，肥肉的油出得差不多了，加入少许的白砂糖。

5、再倒入适量料酒。

6、将梅干菜的水分勺几勺放入肉中，可以当做酱油用，之后就不用放酱油了。

7、将梅菜捞出放入肉中拌均匀一同煮。

8、焖煮片刻等肉都入味了便可出锅。

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梅菜扣肉太咸了怎么补救

第一招：

先把之前的汤倒掉一部分，然后在锅里倒入适量的温水继续煮，反复几次，直到味道变淡。

第二招：

糖能解咸，在梅干菜扣肉中加入适量的糖进行搅拌。

两招都用上，再盖起锅盖煮上一会儿即可彻底解决“齁”这个巨大bug。

节目中，崔老师在得到张亮及时出的小妙招补救后，一锅梅干菜扣肉也总算是完美出锅了。

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梅菜扣肉的经典做法

食材：

烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

做法：

1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。

4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

8.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。