秋季温度已经开始下降了，新一波的蔬菜就要开始种植了，因为有些蔬菜是越冷生长的越好。秋季适合种什么菜？一起看下文。

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秋季适合种什么菜

青江菜

按梗的颜色分有青梗和白梗两种，按照梗的长度分有高脚和矮脚两种，多数喜欢冷凉气温，播种30-40天后即可采收。

芥蓝

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全年都可播种。幼苗期未抽薹开花之前可以整株采收食用；冬天遇低温开花，花亦可食用，整株拔起或者剪取顶端20厘米即可。

叶莴苣

常见有圆叶和尖叶两种。植株微微有苦味，播种45-60天可采收，通常整株拔起食用。

油菜

生长强健，少见虫害。播种后30-40天即可采收；也可以翻埋入土中作为肥料，一个月后再耕种其他作物。

樱桃萝卜

有浓郁辛辣味，适合腌制或者做生菜色拉。播种后25-30天可以整株采收。

茴香

具有辛香气味，可用于烹饪肉类和鱼类，达到去腥增香的效果。播种后20-30天即可采摘叶子作为蔬菜。亦可留种作为种子隔年播种。

秋天可以种的蔬菜有哪些

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1、白菜和青菜。大白菜一类若作为小菜、毛毛菜食用，可以选种早熟5号、早熟6号、黄芽菜。若要种得较大的，可种植青杂三号。青菜一类可以选择抗热605、花冠青梗菜、油冬儿，还有做腌菜用的常梗白在晚些时候也可以播种。

2、萝卜。种植萝卜需要较深的土壤。可以选种浙大长、春白玉，还有一些韩国进口品种。如果是阳台、露台盆栽或者泡沫箱种植，可以选择一点红，它对土层要求不高，不需要很深的土壤。

3、甘蓝类蔬菜。包心菜、西兰花、白花菜、有机花菜等等也可以在秋天种植。包心菜可选择鸡心、牛心;西兰花可以种植绿雄、优秀、喜鹊等;白花菜可以种植玛丽亚。

秋天适合吃什么菜

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菜花：菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。中医素有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患的多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

豆芽：豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下的作用。

菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K更是叶菜中最高的。丰富的核黄素又有预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

莴笋：莴笋中的钾有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者大有裨益。此外，秋天爱咳嗽的人，多吃莴笋还可以平咳。