韭菜是属于蔬菜类的食物，平常很多人晚上吃不完的菜留着第二天继续热着吃，但是有些食物是不能隔夜吃的，那么炒好的韭菜能隔夜吃吗？下面我们一起来看看吧！

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炒好的韭菜能隔夜吃吗

隔夜的韭菜不能吃。

韭菜是蔬菜类，蔬菜属于植物，而基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，蔬菜只要保存一段时间，蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐，而要是蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐。炒韭菜中含有大量的硝酸盐，放置一夜以后，其中有些变为亚硝酸盐了，所以隔夜的韭菜坚决不能吃。

有些人会担心韭菜既然含有大量的硝酸盐，那炒了有没有把硝酸盐去除。其实蔬菜在烹饪的过程中，还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性，就会减少亚硝酸盐的产生。微量的亚硝酸盐是不会对人体造成危害的，只有达到一定量的亚硝酸盐才会危害人的健康，而隔夜的韭菜亚硝酸盐含量足以危害人体，因此千万不要吃。

吃隔夜的韭菜对人体的危害。隔夜的韭菜吃了会把对人体有害的亚硝酸盐吃下去，亚硝酸盐是一种致癌物质，具有抑制血红蛋白带氧的能力，会出现缺氧、头晕、恶心，腹胀，腹泻等症状，婴幼儿要是吃了隔夜韭菜，会出现感觉呼吸困难甚至是昏迷的症状，由此可见，隔夜的韭菜坚决吃不得的。

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夏天绝对不能吃的八种隔夜菜

1、绿叶菜：通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、海鲜类：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、久放鸡蛋：很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。

4、银耳蘑菇：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。

5、隔夜汤隔夜汤不放金属器：熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

6、隔夜卤味：预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

7、隔夜豆浆：鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质!

8、隔夜土豆：土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

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吃韭菜的注意事项

1、不能喝蜂蜜同食：吃韭菜要注意的事项有很多，我们一定要知道韭菜不能够和蜂蜜同时吃，因为韭菜里面含有丰富的维生素c，和蜂蜜一起吃的话，就很容易被蜂蜜里面的含有一些矿物质氧化而失去作用，从而也没有达到一定的功效。

2、不能生吃韭菜：我们在吃韭菜的时候千万不能生吃，而且不能够炒得太熟，因为韭菜的维生素很多，很难以消化，还有可能韭菜里面会有很多的寄生虫卵，所以生吃就会给人造成一定的危害。

3、夏天不能够多吃韭菜：夏天吃多韭菜，会导致人体老化。蕨菜里面含有很多的前卫，而且很粗糙，很不容易被吸收，夏天我们的胃功能已经低下了，所以多吃韭菜就会引起胃消化不良或者腹泻。