很多人夏天都有吃火锅的习惯，感觉越吃越带劲，越吃越爽。但是炎热的天气总是给人带来很多困扰，重庆人却有自己的办法。一起来了解吧。
有“火炉”之称的重庆，近期也出现连续高温天气。气象部门监测，7月重庆35°C以上高温天数为15.3天，较常年同期偏多7.1天！8月中旬前期重庆可能持续晴热少雨天气，极端最高气温达到38－40°C，部分地带在40°C以上！
那么问题来了，在持续高温的重庆，怎样才能惬意地吃上同样火辣辣的火锅？
但是，每经小编的这种担心，对于机智的重庆市民来说似乎显得很多余。因为，他们想到了在防空洞里吃！火！锅！
近日，重庆连续高温天气，渝中区一处以防空洞改造的洞亭火锅馆生意火爆，吸引不少外地游客前来体验。
地址：重庆市渝中区上清寺中山三路157号附1号
重庆人对防空洞的感情，不只是体现在吃火锅都要往里面坐。
早在2013年，人民网就报道过，昔日用于避难的地下人防工程，如今成为重庆人纳凉避暑的福地。
2013年6月12日，重庆市开放了111个人防工程纳凉点。记者走访了渝北大龙山防空洞、渝中区人民广场防空洞，所到之处全部爆满。
有网友称，重庆人心态忒好了，这么热的天咋下得了口啊？殊不知，防空洞里面的气温，足以让你带件长袖进去。
热腾腾的火锅在寒冷的冬季也常让人大汗淋漓，有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇饮料。但一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌;同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物。此外也可选择一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，以更好地帮助消化。
羊、牛、鱼等肉类是很多人吃火锅时必点菜。不少人喜爱贪吃鲜嫩，把生肉片、生鱼等往锅里一烫就立即捞出来吃。生肉、海鲜易被致病微生物和寄生虫卵污染，必须在滚开汤中煮熟煮透，杀死致病微生物和寄生虫后方可食用。一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。而蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。
大冷天，红油火锅、麻辣火锅更受到人们的青睐。味道浓厚的确美味，但在又辣又油的红油包裹下，原本健康的蔬菜等也成为了不利健康的“有害物”。红油含有大量的刺激性食物，会造成消化道的水肿、充血，对胃肠黏膜有刺激作用，不适宜胃溃疡、溃疡性结肠炎患者。吃涮锅时夹食物时还会带入一部分红油入口，脂肪摄入量明显增加。北方冬天干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，易导致“上火”，最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
涮火锅时，筷子既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。若对吃火锅的餐具不区别使用也会致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。为避免交叉污染，最好使用公筷。
火锅汤中的嘌呤含量很高，不适宜高尿酸血症和痛风患者。其次久煮的火锅汤亚硝酸盐含量会增加。如果喝火锅汤，应在煮开后20分钟内，将浮油撇去少量食用。且高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅。
只要一直向锅内加汤，火锅可会一直冒着暖暖的热气，让人在不知不觉中边吃边聊，忽略了进餐的时间。长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，一次摄入过多会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。暴饮暴食更会诱发急性胰腺炎的发生。可以选择先吃蔬菜和淀粉类食物，最后涮肉类，吃八分饱减少能量摄入。
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