肉在我们的生活中是不能缺的，但是目前并没有证据显示食物会增加伤口的感染率，为了我们的健康每天吃的肉不超过一手掌，下面我们一起来看看吧！

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肉是发物生病的时候能吃吗

目前并没有证据显示食物会增加伤口的感染率。而且“发物”是怎么定义的，包括哪些种类并不明确。

当然，如果你本身对某种肉过敏，又加上夏天肉很容易被污染，也可能会出现“发物”中毒的假象。对于一般患者（排除肾病等对肉制品特殊要求人群），生病期间完全可以适量吃瘦肉的。 

另外，可能你喝中药期间，中医会嘱咐不要吃什么什么肉，这个是属于某种肉和中药之间的过结了，跟我们讲到的有伤口去吃肉不是一回事。

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每天吃多少肉对身体有好处

大家的问题一直都是这样简单粗暴，某种食物如果对人体没好处，那就有害处。其实不然，中间忽视了一个量的概念。对于肉制品来说，根据《中国居民膳食指南》的建议，每天成人畜禽肉的摄入量在40~75g，比较好衡量的方法，一天的肉不超过一手掌。

为什么要有量的限制呢？每天吃适量的肉类能提供人体每日所需的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸、铁、锌、硒等营养素。

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如何识别肉是否新鲜

一般来讲，刚宰杀完的肉呈深红色，是因为还原肌红蛋白和亚铁血色素结合所致；慢慢变为鲜红色，也是市面上常见的颜色，是氧合肌红蛋白的颜色；再放一段时间，慢慢呈现褐色，越来越不新鲜。

如果说肉体上出现绿色、黄色、青色的斑，说明肉被细菌污染，便宜也不要买。另外，怎么辨别死猪肉呢？用刀切开后，颜色呈现深暗色。

最好买在冷柜里的肉，肉一般都在0℃左右贮藏。

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肉的哪些部位不能吃

先说鸡肉，鸡头、鸡脖、鸡屁股有毒物质和细菌较多，应尽量避免。建议选择鸡心、鸡胸脯肉、鸡腿肉等肉多骨头少的部位。

对于猪肉，一月一次红烧肉可以解馋了吧，平时还是选择精瘦肉吧！

鱼肉呢，很多人都喜欢吃鱼头，但对于易产生组胺的青皮红肉鱼类来说，应尽量去除鱼头。组胺容易引起过敏性食物中毒。同时彻底清洗鱼体，去除内脏和血块，降低组胺含量。

对于长辈们常说“畜三腺”，一般在屠宰时已经去掉。