幼蝉猴它含有丰富的蛋白质、维生素以及其他营养物质，食用价值高。它的做法也有多种，下面来一起看看吧！

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幼蝉猴怎么做好吃

最普遍的食用方式为“油炸金蝉”、“香酥金蝉”、“椒盐金蝉”等。食用历史悠久，是难得的天然高级绿色食品，另外它还有很高的药用价值，据《中国药材学》记载蝉蜕(蝉皮)富含甲壳素，常用于治疗外感内热等十余种病症，是中国一味常用的中药材，可以说黄金蝉全身都是宝。

一、原料：

1.主料：活的蝉若虫150 克。

2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。

做法：

一，取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

三，油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

四，等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

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幼蝉猴的营养价值

幼蝉体内积存着丰富的蛋白质、 脂肪和碳水化合物， 营养价值十分丰富， 可与鱼、 肉、 禽、 蛋相媲美，其氨基酸含量居所有动植物食品之冠。另外它含有丰富的氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。蝉的各种有益成分可促进生长发育，提高免疫力，对体虚患者康复有辅助治疗作用。但需要提醒对异种蛋白(鱼、虾等海产品)过敏的市民，最好少吃或不吃蝉，以免带来不必要的麻烦。蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的极品，目前已经成为适应各种不同档次场合的着名菜肴，刚出土的若虫含蛋白质高达58.58%-70.2%。含脂肪10.23%，金钾0.3%，全磷0.58%，钙16.5毫克/千克。锌82.2毫克/千克是很难得的高蛋白低脂肪。

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幼蝉猴怎么清洗

把活知了闷死后(用手捏知了嘴或用水淹死)，用手指将前颈撕破，先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;最后弃去尾巴，整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。