绿豆芽是很多有营养的食物，味道清脆爽口，味甘性凉，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效，它可以和鸡蛋一起，下面一起来看看。

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绿豆芽和鸡蛋能一起吃吗

可以的，营养合理。

具体做法：

主料：鸡蛋200克 绿豆芽200克调料：料酒10克 盐4克 大葱10克 大豆油75克

烹饪方法：

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净沥水；

2. 鸡蛋磕入碗内搅散；

3. 葱切丝；

4. 勺内加豆油50克烧热，倒入搅散的蛋液；

5. 炒熟成蛋块，出勺装碗；

6. 勺内另加油烧热，放入葱丝炝香；

7. 豆芽旺火煸炒，至断生，加料酒、精盐炒匀；

8. 最后倒入炒好的蛋块，炒匀出勺装盘即成。营养功效：含有丰富的营养成分，易于消化吸收。

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绿豆芽不能和什么一起吃

豆芽不能和猪肝一起吃，会有损营养素的吸收。

与绿豆芽能同吃的最佳搭配食物：绿豆芽+鲫鱼：通乳汁

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绿豆芽的功效与作用

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

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绿豆芽的营养价值

1.绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。

2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。