豆腐花又称豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。它富含丰富的蛋白质,吃了对人体有好处哦!
1.250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作。
2.泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
3.用一点点水,把内脂溶解,看清楚啦,只有碗底那么一点点水就足够了!当然稍微多一点也没什么!内脂按比例(500g豆汁:1.25g内脂)用少量温水化开,放入保温的锅内。
4.煮开煮透刚才打的豆汁,倒入准备好的一个不锈钢盆,用钢笔温度计测量温度,冷却在80到90度之间最为合适!
5.从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合,边倒边搅拌均匀,盖盖保温,别移动位置。(也可以不搅拌,用2个容器来回倒的方式,来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲,直接打开保温功能即可!)
6.20分钟以后打开,嫩滑的豆腐脑就做好了!
7.倒点葱花、酱油、香油、花生酱、虾皮之类,按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。
1、磨好的豆浆一定要过滤,因为很多豆浆机虽然有滤网,但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中,混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆浆要尽快煮开,以免蛋白质流失后,做出的豆腐花会失去豆的香浓。
3、加入内脂时,一定要边加边搅拌,速度要快和均匀。
4、网上说,点豆腐花的温度要控制在80—90度左右,我没有温度计,所以凭个人感觉,当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。
5、网上说,水的比例一般是1:7或8左右,鱼的杯子是300ml,本想以为这是很容易的事情,但真的很抱歉,因为是第一次做,有点手忙脚乱,一个不小心,忘了到底倒了7杯还是8杯,所以将就把水量改成2200 ml,下回一定要谨记比例。
6、内脂不要多放,多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。
7、另外,之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中,是因为豆渣里会有很多豆浆,用沥布挤出来,即可以隔渣又不浪费。
8、煮豆浆时要边煮边搅拌,以防焦底,在煮的过程中,要把浮沫撇掉,如有浮沫没撇掉,凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹,就像我的一样,因为有一小许的浮沫没撇清,影响了成品的美观。并且,豆浆一定要完全煮透。
豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物—草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
同食易导致腹泻
豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
同食生结石
同食耳聋
我们说不仅要吃早餐,而且还要吃高品质的早餐,而所谓的高品质的早餐就是富含蛋白质的早餐,早餐不要求太大的量,但是质量一定要够,如果只是吃一些碳水化合物的化,很快就容易饿,而且,很难维持血糖水平的稳定。豆腐脑是一种高蛋白的食物,早晨喝一碗豆腐脑,可以给身体补充蛋白质喝碳水化合物,而且还含有丰富的铁、钙、磷、镁等,如果能够再吃一个鸡蛋,那就更好。
与其说起大早做早餐,要花上半个小时的时间做出粥、馒头等,不如来一碗豆腐脑,既简单又容易消化,而且会让你食欲非常好。
女性如果想老的慢一点,早餐就多喝豆腐脑吧,因为豆腐脑中含有植物雌激素,这种雌激素可以延缓女性的衰老,维持卵巢的功能,还可以促进女性身体雌激素的分泌,让女性的容颜衰老的慢一点,让女性的更年期来的更晚一些。
因为豆腐脑是高蛋白食物,而且,它不含胆固醇,所以,它可以保护我们的心脑血管,有心脑血管疾病的朋友可以多吃一些。