蒜苔的营养价值丰富，它是大蒜的花茎，蒜苔性温，具有活血、防癌、杀菌的功效，下面本文小编来为你详细的解答吧！

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蒜苔是碱性还是酸性

蒜苔是碱性的食物。

几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。所以蒜苔是碱性食物。

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碱性食物对身体的好处

有相关专家研究证实，多吃碱性食物对身体时有好处的，碱性食物可以让血液呈现出弱碱性状态，血液中的尿素和乳酸等酸性物质就会减少，这样还能阻止这些物质沉积在血管壁上，对血管壁有软化的功效。因此，有人将碱性的食物称之为血管的清道夫。而且，常吃碱性食物，还可以有效的预防癌症的出现，能减少酸性废弃物质在身体中的累积，因为酸性体制有助于癌细胞的生长。容易发生细胞癌变，因此，多吃新鲜蔬菜和水果对身体时有很大的好处的。

其实，味道是酸的食物并不代表他就是酸性食品，食品中的酸碱性与其本身的PH值是无关的，食物酸碱性的界定主要是通过食物经过消化和吸收、代谢之后在体内变成酸性还是碱性物质来确定，在体内产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肉类等。而产生碱性物质的则称为碱性食品，如新鲜的瓜果蔬菜、豆制品等。日常生活中，大家要做到均衡饮食，这样才身体才会健康。

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蒜苔是热性还是凉性

蒜苔是温热性食物，

蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

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如何判断食物凉热性

颜色偏绿，性偏寒；颜色偏红，性偏温

绿色植物接近地面，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实能吸收较多的阳光，故而性偏热。

味苦、味酸的食品偏寒；味甜、味辛的食品性热

味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。

水生植物偏寒；陆上植物偏热

藕、海带、紫菜等为寒性。而长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，故而性热。

冬、夏季食物性寒；春、秋季食物性热

在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。